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NTIS 바로가기韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition., v.15 no.2, 1982년, pp.83 - 90
박욱희 (연세대학교 식생활과) , 김형수 (연세대학교 식생활과)
This study was attempted to investigate the effects of adding gelatinized waxy rice flour, wheat flour, and Xanthan Gum to rice flour on the preparation and (quality) of dried noodles. 1) Rice flour demonstrated higher maximum viscosity value as determined by Amylograph than wheat flour. Among the c...
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