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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.20 no.4, 1988년, pp.470 - 475
한억 (한국식품개발연구원) , 이상효 (한국식품개발연구원) , 이현유 (한국식품개발연구원) , 김영명 (한국식품개발연구원) , 민병용 (한국식품개발연구원)
The extrusion-cooking method was used to make gelatinized rice extrudate from rice grits of the Chuchung and the Samgang varieties. The water contents of raw rice grits varied from 15% to 25%, and the physicochemical properties of extrudates were evaluated. Low moisture content showed high expansion...
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