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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.15 no.1, 1983년, pp.27 - 31
노혜원 (전북대학교 치과대학) , 도재호 (한국인삼연초연구소) , 김상달 (한국인삼연초연구소) , 오훈일 (세종대학 식품공학과)
Monolayer moisture contents of white ginseng and white ginseng powder were 6.68g/100g and 7.81g/100g respectively, and the corresponding water activity at that moisture were 0.16 and 0.18 respectively. TBA value increased with an increase in relative humidity and storage period, and the increase of ...
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