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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.28 no.3, 1985년, pp.196 - 201
신현경 (한국과학기술원 생물공정연구실) , 안병학 (한국과학기술원 생물공정연구실)
Several interesting aromas could be produced from the cultures of Saccharomyces cerevisiae depending on the amino acids used as sole nitrogen source. The yeast produced a fusel oil odor in leucine-medium, an aroma of traditional Korean rice wine in aspartic acid-medium and a floral note in phenylala...
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