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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.1 no.1, 1985년, pp.65 - 73
정락원 (부천공업전문대학 식품양양과) , 이효지 (한양대학교 가정대학)
In this study, we tried to compare and determine wat the effects will be to the sensory characteristics and textures of a meat balls when the proportion of the textu-rized soy protein (TSP) varies from 0, 10, 20, 30, and 40%. Evaluation was conducted through sensory evaluation and objective evaluati...
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