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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.2 no.1, 1986년, pp.65 - 70
임화재 (서울대학교 식품영양학과) , 이혜수 (서울대학교 식품영양학과)
Total pectin content of Korean apple varieties at optimum harvest time was deter-mined by carbazole reaction method and pectin fraction content in each variety was also determined. Properties of pectin extracted ty 2a Sodium hexa metaphesphate were compared with commercial pectin. Among apple variet...
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