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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.20 no.3, 1988년, pp.331 - 337
현창기 (서울대학교 식품공학과) , 박관화 (서울대학교 식품공학과) , 김영배 (농촌진흥청 농산물이용과) , 윤인화 (농촌진흥청 농산물이용과)
The thermal properties of typical five Indica and five Japonica rice varieties were investigated by Differential Scanning Calorimetry (DSC). There was no significant difference in gelatinization temperature between Indica and Japonica varieties, but the average enthalpy of gelatinization was larger ...
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