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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.25 no.4, 1993년, pp.400 - 403
Corn starch와 waxy corn starch를 시료전분으로 사용하여 수분함량
Gelatinization degrees of torn and waxy corn starches in the low-moisture environment were determined by DSC thermogram and enzymatic analysis, the results were compared each other As the moisture content increased from 20% to 70%, the enthalpy of endothermic peak of starch increased linearly in DSC...
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