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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.22 no.2, 1990년, pp.199 - 205
김영배 (농업기술연구소) , 하덕모 (동국대학교 식품공학과) , 김창식 (동국대학교 식품공학과)
우리나라 쌀의 품종별 도정 및 품위특성을 조사하여 합리적인 시장성을 평가할 수 있는 방법을 모색하고자 일반계 쌀과 다수계 쌀의 품종별로 품위 및 도정특성을 조사 분석한 결과는 다음과 같다. 유형별 도정률은 일반계가 높고 쇄미율은 통일계가 높았으나 미강률은 큰 차이가 없었으며 벼에서 쌀까지의 도정률은 현미의 용적중, 제현율 및 현백률이 높은 품종이 요구되고 현미의 쇄립률, 심복백립률, 왕겨율, 쇄미율 및 미강률이 낮은 품종은 쌀의 품위 및 수율이 향상되었다.
With a view to improving the method of rice marketing quality estimation, vaietal milling characteristics and apparent qualities were studied and their statistical interrelationships were computed for 2 years crops, using 22 varieties of Japonica type and Japonica x Indica type (Tongil). The milling...
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