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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.22 no.7, 1990년, pp.724 - 731
최청 (영남대학교 식품가공학과) , 석호문 (한국식품개발연구원) , 조영제 (영남대학교 식품가공학과) , 임성일 (영남대학교 식품가공학과) , 이우제 (영남대학교 식품가공학과)
The fermentation process of Andong Sickhae including optimal composition of the product was investigated. Through sensory evaluation and ingredient analysis of ten samples prepared in the laboratory and the samples collected from Andong region, we found that the ratio of ingredient of the product by...
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