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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.6 no.4 = no.13, 1990년, pp.15 - 19
Gelatinization properties of potato starches from Irish Cobbler (the dry type), Shepody and Superior (the intermediate type) and Dejima (the moist type) were investigated. The minimum moisture contents for gelatinization of starches was 45%. When the moisture contents percentage was
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