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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.34 no.2, 1991년, pp.154 - 161
전호남 (서울보건전문대학 전통조리과) , 김재욱 (서울대학교 식품공학과)
An objective method for measuring rancidity in soybean oil was developed based on the volatile contents obtained by headspace gas chromatographic analysis. Apparatus for headspace volatile cold trapping-thermal desorption was described, designed to collect and analyze volatiles of soybean oil. Sampl...
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