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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.34 no.4, 1991년, pp.379 - 385
이영은 (한국과학기술원 자연과학연구소) , 엘리자베스 엠 오스만 (미국 일리노이 주립대학 식품영양학과)
Morphological changes of starch granules from 12 different varieties of rice were examined by scanning electron microscopy during heating at 2.5% (w/v) concentration. Rice starch granules proceeded through a similar pattern of progressive morphological changes daring heating, regardless of variety. ...
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