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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.35 no.1, 1992년, pp.64 - 67
이상민 (서울대학교 식품공학과) , 김재욱 (서울대학교 식품공학과)
To extract insoluble proteins of soymilk residue by microorganism, the soymilk residue was treated with crude enzyme solution from Aspergillus oryzae. Optimum conditions of pH, temperature and digestion time were determined, and amino acid composition of the extract was analyzed. The optimum pH for ...
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