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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.35 no.4, 1992년, pp.300 - 307
서형주 (고려대학교 식품공학과) , 이호 (경기대학교 식품가공학과) , 조홍연 (고려대학교 식량공학과) , 양한철 (고려대학교 식품공학과)
Bromelains (EC 3.4.4.24) isolated from pineapple fruit and stem have been purified about 18 and 46-folds to homogenity in the same yield of 23%. Molecular weights of fruit and stem-bromelain were estimated to be 32.5 KDa and 37 KDa by Sephadex G-200, respectively. The enzymes were composed of one su...
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