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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.35 no.5, 1992년, pp.399 - 403
김병용 (경희대학교 식품가공학과) , 조재선 (경희대학교 식품가공학과)
The amounts of salt diffused into radish after immersing in various concentrations of salt solution at different temperatures were measured and the changes of radish texture by the salt diffusion were estimatedwith the viscoelastic constants of a 3 element solid model determined by a stress relaxati...
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