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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.8 no.3, 1992년, pp.297 - 307
박금미 (신구전문대학 가정과) , 이주희 (경상대학교 식품영양학과) , 염초애 (숙명여자대학교 식품영양학과)
This study has investigated a scientific approach to the manufacture of Yackwa, made by different frying conditions and has assessed texture characteristics through sensory evaluation and instrumental test. A standard Yackwa was made by frying at 150
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