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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.22 no.6, 1993년, pp.803 - 806
윤숙자 (배화여자전문대학 전통조리과) , 오평수 ((주)태평양 중앙연구소 생물공학연구실) , 장명숙 (단국대학교 식품영양학과)
The properties of proteolytic enzymes from the fruit of Broussonetia Kazinoki Siebold were investigated. The protease activity of the enzymes from the fruit of Broussonetia Kazinoki Siebold was 1.6 unit. The optimum temperature and pH of the enzymes were
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