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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.7 no.2, 1994년, pp.124 - 127
권태봉 (한림전문대학 식품영양과)
This study was carried out to investigate the chemical change of rutin and fatty acids of buckwheat during germination. The content of rutin in buckwheat before germination was 31.5mg% and that after 7 days was increased to 1, 660.3mg%. The content of stearic acid was increased slightly after 3 day ...
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