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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.23 no.1, 1994년, pp.156 - 163
정용현 (군산대학교 수산가공학과) , 김건배 (군산대학교 수산가공학과) , 최선남 (군산대학교 수산가공학과) , 강영주 (제주대학교 식품공학과)
To investigate the optimum conditions of seaweed Mooks prepared with sea mustard (Indaria pinnatifida) and sea tangel(Laminaria japonica), pH, viscosity , yield and jelly strength were studied on the sol and /or gel (Mook ) made from homogenized seaweeds. Solubilization conditions of homog...
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