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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.27 no.1, 1995년, pp.36 - 40
정혜영 (경원전문대학 가정과)
Yam(Dioscorea) tubers were used as one of the dietary starches in Korea, China and Japan because of its characteristic properties. Yam tubers were powdered after freeze drying the sliced tubers to investigate carbohydrates. Chemical properties such as proximate components and carbohydrates were stud...
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