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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.24 no.6, 1995년, pp.1010 - 1015
Ryu, Hong-Soo (Dept. of Nutrition and Foot Science, National Fisheries University of Pusan) , Hwang, Eun-Young (Dept. of Nutrition and Foot Science, National Fisheries University of Pusan) , Chun, Soon-Sil (Dept. of Food and Nutrition, Sunchon National University) , Park, Kun-Young (Dept. of Food Science and Nutrition, and Kimchi Research Institute, Pusan National University) , Rhee, Sook-Hee (Dept. of Food Science and Nutrition, and Kimchi Research Institute, Pusan National University)
Extent of reduction in protein digestibility by Godulbaegi(lxeris sonchifolia H.) kimchi powder appeared to be related to the kimchi weight-to-protein weight ratio, the kind of protein sources, part of plants and fementation period. In vitro digestibilities of protein were significantly(pca...
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