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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.11 no.4, 1995년, pp.323 - 329
문수재 (연세대학교 생활과학대학 식품영양학과) , 오혜숙 (상지대학교 자연과학대학 식품영양학과) , 이명희 (배재대학교 자연과학대학 가정교육과)
The characteristics of sponge cakes prepared from various formulas having different types and levels of fat were examined through physical measurements and sensory evaluation. The physical properties of cake batters and cakes with hicook, that is, specific gravity and mixing characteristics of cake ...
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