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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.25 no.3, 1996년, pp.453 - 459
김동수 (경성대학교 식품공학과) , 설명훈 (경성대학교 식품공학과) , 김현대 (동래여자전문대학 식품영양과)
This study was carried out to determine the changes in quality during the drying process and the optimum drying condition for utilizing soybean curd residue. The quality criteria for soybean curd residue were acid value, peroxide value, fatty acid composition and microbial concentration. The acid ...
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