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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.9 no.2, 1996년, pp.151 - 159
안용근 (충청전문대학 식품영양과) , 이석건 (충남대학교 농과대학 식품공학과)
To develop a ginseng wine, the brewing conditions and sensory evalution of the wine were studied. The ginseng, ginseng marc and red ginseng marc can be made into wine by ethanol fermentation with Saccharomyces cerevisae. The results showed that the higher ginseng concentration was, the faster the br...
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