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NTIS 바로가기베이커리 = Monthly bakery, 1996 no.9 = no.338, 1996년, pp.100 - 102
대한제과협회 (대한제과협회)
감미료는 한마디로 단맛을 내는 식품첨가물이다. 대표적인 감미료인 설탕은 인체의 성장 및 활동에 필수적인 에너지원으로 3대영양소의 하나인 탄수화물의 원천이며 각종 제과제빵 제품을 생산하는 데 사용되는 감미와 향 재료, 안정제, 발효 및 조제 등 복합적인 기능을 가지고 있다.
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