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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.29 no.3, 1997년, pp.464 - 469
김영수 (한국식품개발연구원 쌀이용연구센터) , 하태열 (한국식품개발연구원 쌀이용연구센터) , 이상효 (한국식품개발연구원 쌀이용연구센터) , 이현유 (한국식품개발연구원 쌀이용연구센터)
Rapid visco-analyzer (RVA) and differential scanning calorimetry (DSC) were used to study the effect of rice bran dietary fiber extract on gelatinization and retrogradation of wheat flour. The addition of rice bran dietary fiber extracts from various heat treated bran into wheat flour caused to incr...
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