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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.26 no.5, 1997년, pp.767 - 774
김현수 (계명대학교 미생물학과) , 현지숙 (계명대학교 미생물학과) , 김정 (계명대학교 미생물학과) , 하현팔 (경주법주 주식회사) , 유대식 (계명대학교 미생물학과)
For the standardization and quality improvement of traditional Korean Nuruk, 120 strains of fungi were isolated from Nuruks and 18 strains of them were selected as strains analysing the amylase and flavor. The genera of these fungi were identified as Aspergillus sp. (14 strains), Penicillium sp. (3 ...
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