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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.8 no.2, 1998년, pp.173 - 180
정현숙 (계명전문대학 식품과학과)
This study was conducted to examine the sensory quality, the degree of gelatization, pH, color, texture and moisture content of paeksolgi with omija water extracts added. The results of the analysis were as follows : The moisture contents of Paeksolgi were about 36~39%. The L value ...
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