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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.11 no.6, 1998년, pp.683 - 688
This study was conducted to develop optimal composition of flour brew in order to economically utilize flour brew inoculated by lactic acid bacteria as a starter(mother sponge) in bread-making. Two flour brews were prepared ; one with flour and water, the other with flour, water and NaCl. Various nu...
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