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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.27 no.6, 1998년, pp.1053 - 1058
차용준 (창원대학교 식품영양학과) , 김훈 (창원대학교 식품영양학과) , 장성민 (창원대학교 식품영양학과) , 유영재 (창원대학교 화학과)
Volatile flavor compounds in salt fermented big eyed herring were analyzed by vacuum simultaneous distillation solvent extraction/gas chromatography/mass spectrometry/olfactometry and aroma extract dilution anlaysis. A total of 44 volatile compounds were detected by GC/O analysis....
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