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NTIS 바로가기농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products, v.6 no.1, 1999년, pp.55 - 60
윤광섭 (대구효성가톨대학교 식품공학과) , 장규섭 (충남대학교 식품공학과) , 최용희 (경북대학교 식품공학과)
A three variables by three level factorial design and response surface methodology were used to determine optimum conditions for osmotic dehydration of banana. The moisture loss, solid gain, weight loss and reduction of moisture content after osmotic dehydration were increased as temperature, sugar ...
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