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NTIS 바로가기농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products, v.6 no.1, 1999년, pp.92 - 98
최진상 (진주산업대학교 식품가공학과) , 한준표 (대구효성가톨릭대학교 식품공학과) , 이용수 (대선 주조(주))
Contents of formed higher alcohols did not change about at 20 ppm of total nitrogen, but the contents were most at 200 ppm of total nitrogen especially in iso-amyl alcohol, and the contents showed decrease above at 400 ppm, greatly. Higher alcohols formation were high content at pH 4.0, but the cont...
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