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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.28 no.1, 1999년, pp.145 - 152
류홍수 (부경대학교 식품생명과학과) , 문숙임 (동주대학 식품영양과) , 이수정 (부경대학교 식품생명과학과) , 서재수 (고신대학교 식품영양학과)
To explore the possibility of using freeze dried loach for instant choo o tang(Korean traditional loach soup), protein qualities and fatty acid composition were evaluated on boiled and steamed loach. Total lipid and ash content were lowered in both heated(boiled and steamed) loaches d...
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