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NTIS 바로가기농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products, v.6 no.2, 1999년, pp.245 - 254
김건희 (덕성여자대학교 식품영양학과) , 배은경 (연세대학교 생명공학과)
Traditionally, lactic acid bacteria(LAB) is microorganism that has been used for food fermentation. Bacteriocinogenic culture and by-products of lactic acid bacteria have the antimicrobial effect. The antimicrobial effect of lactic acid bacteria enable to extend the shelf life of many foods through ...
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