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Lactobacillus plantarum BHN-LAB 33에 의한 천궁 발효 추출물의 항산화 활성 증대 효과 평가
Increased Antioxidant Activity of the Fermented Cnidium officinale Extract by Lactobacillus plantarum BHN-LAB 33 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.48 no.10, 2019년, pp.1053 - 1060  

정수진 ((주)비에이치앤바이오 생물산업소재개발연구소) ,  김병혁 ((주)비에이치앤바이오 생물산업소재개발연구소) ,  이준형 ((주)비에이치앤바이오 생물산업소재개발연구소) ,  박예은 ((주)비에이치앤바이오 생물산업소재개발연구소) ,  김중규 ((주)비에이치앤바이오 생물산업소재개발연구소) ,  권기석 (국립안동대학교 원예.생약융합학부) ,  이중복 ((주)비에이치앤바이오 생물산업소재개발연구소)

초록
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천궁(Cnidium officinale Makino, Umbelliferae)은 중국의 특산종으로 한국, 중국, 일본에서 재배되고 있다. 천궁은 한국에서 전통의학으로 사용되어 왔으며, 통증, 염증, 생리 장애, 혈압 저하제 및 항비타민 결핍 질환에 효과가 있다고 알려져 있다. 본 연구는 유산균 발효를 통한 천궁과 발효하지 않은 천궁의 항산화 활성과 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량을 비교하고자 하였다. 발효한 천궁의 활성은 DPPH 라디칼 소거 활성에서 1.7배 증가하였다. 또한 ABTS 라디칼 소거 활성, SOD 유사활성, 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 함량도 소폭 증가하였다. 이러한 결과는 기능성 식품 개발을 위한 유산균으로 발효한 천궁의 항산화능을 확인하고 기능성 식품 또는 화장품 소재로의 개발에 필요한 기초 자료를 제공하고자 하였다.

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Cnidium officinale Makino (Umbelliferae) is an endemic species in China that has been cultivated in Korea, China, and Japan. C. officinale is used as traditional medicine in Asia because of its effects on pain, inflammation, menstrual disturbance, blood pressure depressant, and anti-vitamin deficien...

주제어

#antioxidant   #bioconversion   #fermentation   #lactic acid bacteria   #Cnidium officinale Makino  
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