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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.15 no.5, 1999년, pp.475 - 482
박금순 (대구효성카톨릭대학 가정관리학과) , 전정례 ((주)대구백화점) , 이선주 (대구효성카톨릭대학 가정관리학과)
This study was carried out to prepare green tea by traditional roasting process, Kujeungkupo, and to determine its sensory characteristics. The carotenoid content in green tea was increased by roasting and reached 1,317 mg/100 g by Kujeungkupo. Of all carotenoids, the contents of lutein and
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