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가공조건이 alginate 필름의 물리적성질에 미치는 영향
Effects of processing conditions on physical properties of alginate film 원문보기

한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society, v.32 no.5, 1999년, pp.582 - 586  

유병진 (강릉대학교 식품과학과) ,  심재만 (강릉대학교 식품과학과)

초록
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생분해성으로서 가식성인 alginate 필름을 가공하기 위한 기초자료로써 $3\%$ $Na_2CO_3$ 추출시간 5시간으로 추출한 alginate로 만든 alginate 필름의 수증기 투과율과 장력성에 영향을 미치는 alginate농도와 가소제의 종류별 첨가량에 관한 조건을 측정한 결과는 다음과 같다. Alginate의 농도가 증가할수록 인장강도는 증가하였으나 수증기 투과율과 신장도는 감소하였다. 반면에 가소제의 첨가량이 증가할수록 수증기 투과율과 신장도는 증가하였으나 인장강도는 감소하였다. 가소제의 종류별에 따른 수증기 투과율은 glycerol, polyethylene glycol 및 sorbitol 첨가 필름 순으로 높게 나타났으며, 인장강도는 polyethylene glycol, sorbitol, glycerol 첨가 필름 순서이었으나 신장도는 그 반대되는 결과였다. 가소제의 종류와 필름의 색은 sorbitol 첨가 필름의 색이 가장 자았고, 황색도는 glycerol 첨가 필름이 가장 높았고, 적색도는 polyethylene glycol 첨가 필름이 가장 높았다. 그리고 전체적인 색의 차이에서는 polyethylene glycol 첨가 필름이 가장 높았다.

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The processing conditions for producing and edible alginate film from sea tangle were investigated by measuring water vapor permeability (WVP), tensile properties and colors of film. The alginates were extracted with $3\%$ sodium carbonate ($Na_2CO_3$) solution for 5 hrs, and t...

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