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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.15 no.6, 1999년, pp.639 - 644
이경희 (경희대학교 급식산업학과) , 이영순 (경희대학교 식품영양학과)
The objective of this study was to compare the quality characteristics of cultured and red sea bream. The color of dorsal muscle was different between wild and cultured red sea bream. Lipid content of the dorsal muscle was higher in cultured fish than in wild one. The contents of moisture and crude ...
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