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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.44 no.2, 2001년, pp.81 - 87
이헌옥 (한국식품개발연구원) , 이성갑 (한경대학교 식품공학과) , 이성 (한서대학교 식품생물공학과) , 김동수 (한국식품개발연구원)
Oyster jeot-gal were prepared in the form of salt-fermented oyster and oyster in soy sauce tentatively and used for investigation the retarding effect of its fermentation in a vacuum from the physicochemical and microbiological points of view.
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