신선한 두충잎을 연속수중기증류추출 장치로 증류하여 얻어진 정유성분을 GC 및 GC-MS로 분석하였다. 수확시기가 7월인 신선한 두충잎에서는 총 51가지의 휘발성 향기성분이 확인되었는데 10종의 hydrocarbon류, 15종의 alcohol류, 12종의 aldehyde류, 4종의 ketone류, 4종의 ester류 및 6종의 acid류 등이 포함되어 있었다. 또한 9월 시료에는 hydrocarbon류 15종, alcohol류 10종, aldehyde류 5종, ketone류 4종, ester류 4종 및 acid류 3종을 합하여 총 41종이 확인되었다. 향기성분의 함량은 7월 시료가 55.52ppm으로 9월의 20.97ppm 보다 많았으며 7월 시료는 tran-2-hexenal, 2-hexen-1-ol 및 3-methyl-1-pentene이 주요 성분이며 aldehyde류가 전체 휘발성 향기성분의 39.34%를 차지하였다. 9월 시료는 benzyl alcohol, cis-3-hexenol 및 ethyl acetate가 주성분이며 alcohol류가 가장 많은 33.99%이었다. 자연건조 두충잎의 7월 시료에서 21종의 hydrocarbon류, 12종의 alcohol류, 12종의 aldehyde류, 9종의 ketone류, 5종의 ester류, 8종의 acid류 및 4종의 기타성분을 합하여 총 71가지 휘발성 향기성분이 확인되었다. 또한 9월 시료에는 34종의 휘발성 향기성분, 즉 hydrocarbon류 10종, alcohol류 9종, aldehyde류 3종, ketone류 3종, ester류 4종, acid류 4종 및 기타 1종이 확인되었다. Hydrocarbon류가 가장 많아 7월 시료의 경우 전체 향기성분의 25.40%, 9월 시료는 61.69%를 차지하였다. 동결건조된 두충잎 가운데 7월 시료에는 13종의 hydrocarbon류, 9종의 alcohol류, 5종의 aldehyde류, 3종의 ketone류, 6종의 ester류 및 5종의 acid류의 총 41종의 휘발성 향기성분이 확인되었다. 또한 8월에 채취한 시료에서는 41종의 휘발성 향기성분인 hydrocarbon류 10종, alcohol류 10종, aldehyde류 4종, ketone류 4종, ester류 7종, acid류 3종 및 기타 3종이 포함되어 있었다. 또한 구월시료에서는 hydrocarbon류 13종, alcohol류 3종, aldehyde류 2종, ketone류 3종, ester류 2종, acid류 2종 및 기타 1종의 26가지 휘발성 향기성분이 확인되었다. 7월 시료에는 ethane, ethyl formate, trans-2-hexenal의 순서로 그 함량이 많았으며, hydrocarbon류가 전체성분의 30.42%를 차지하였다. 8월 시료는 benzyl alcohol, ethyl formate 및 trans-2-hexenal의 순서로 많이 함유되어 있었으며, ester류가 35.60%를 차지하였다. 또한 9월 시료에도 ester류가 32.92%를 차지하였으며 ethyl acetate, benzyl alcohol, ethane 및 trans-2-hexenal의 순서로 함량이 높았다.
신선한 두충잎을 연속수중기증류추출 장치로 증류하여 얻어진 정유성분을 GC 및 GC-MS로 분석하였다. 수확시기가 7월인 신선한 두충잎에서는 총 51가지의 휘발성 향기성분이 확인되었는데 10종의 hydrocarbon류, 15종의 alcohol류, 12종의 aldehyde류, 4종의 ketone류, 4종의 ester류 및 6종의 acid류 등이 포함되어 있었다. 또한 9월 시료에는 hydrocarbon류 15종, alcohol류 10종, aldehyde류 5종, ketone류 4종, ester류 4종 및 acid류 3종을 합하여 총 41종이 확인되었다. 향기성분의 함량은 7월 시료가 55.52ppm으로 9월의 20.97ppm 보다 많았으며 7월 시료는 tran-2-hexenal, 2-hexen-1-ol 및 3-methyl-1-pentene이 주요 성분이며 aldehyde류가 전체 휘발성 향기성분의 39.34%를 차지하였다. 9월 시료는 benzyl alcohol, cis-3-hexenol 및 ethyl acetate가 주성분이며 alcohol류가 가장 많은 33.99%이었다. 자연건조 두충잎의 7월 시료에서 21종의 hydrocarbon류, 12종의 alcohol류, 12종의 aldehyde류, 9종의 ketone류, 5종의 ester류, 8종의 acid류 및 4종의 기타성분을 합하여 총 71가지 휘발성 향기성분이 확인되었다. 또한 9월 시료에는 34종의 휘발성 향기성분, 즉 hydrocarbon류 10종, alcohol류 9종, aldehyde류 3종, ketone류 3종, ester류 4종, acid류 4종 및 기타 1종이 확인되었다. Hydrocarbon류가 가장 많아 7월 시료의 경우 전체 향기성분의 25.40%, 9월 시료는 61.69%를 차지하였다. 동결건조된 두충잎 가운데 7월 시료에는 13종의 hydrocarbon류, 9종의 alcohol류, 5종의 aldehyde류, 3종의 ketone류, 6종의 ester류 및 5종의 acid류의 총 41종의 휘발성 향기성분이 확인되었다. 또한 8월에 채취한 시료에서는 41종의 휘발성 향기성분인 hydrocarbon류 10종, alcohol류 10종, aldehyde류 4종, ketone류 4종, ester류 7종, acid류 3종 및 기타 3종이 포함되어 있었다. 또한 구월시료에서는 hydrocarbon류 13종, alcohol류 3종, aldehyde류 2종, ketone류 3종, ester류 2종, acid류 2종 및 기타 1종의 26가지 휘발성 향기성분이 확인되었다. 7월 시료에는 ethane, ethyl formate, trans-2-hexenal의 순서로 그 함량이 많았으며, hydrocarbon류가 전체성분의 30.42%를 차지하였다. 8월 시료는 benzyl alcohol, ethyl formate 및 trans-2-hexenal의 순서로 많이 함유되어 있었으며, ester류가 35.60%를 차지하였다. 또한 9월 시료에도 ester류가 32.92%를 차지하였으며 ethyl acetate, benzyl alcohol, ethane 및 trans-2-hexenal의 순서로 함량이 높았다.
This study was performed to analyze the volatile flavor compounds of Eucommia ulmoides leaves as influenced by harvesting time and drying method. Essential oils of fresh, air-dried and freeze-dried leaves of Eucommia ulmoides were extracted by SDE(simultaneous steam distillation and extraction) meth...
This study was performed to analyze the volatile flavor compounds of Eucommia ulmoides leaves as influenced by harvesting time and drying method. Essential oils of fresh, air-dried and freeze-dried leaves of Eucommia ulmoides were extracted by SDE(simultaneous steam distillation and extraction) method using pentane and diethyl ether(1:1), and their volatile flavor compounds were analyzed by GC and GC-MS. Total 51 components, including 10 hydrocarbons, 15 alcohols, 12 aldehydes, 4 ketones, 4 esters and 6 acids were identified in fresh Eucommia ulmoides harvested in July. In fresh samples harvested in September, 15 hydrocarbons, 10 alcohols, 5 aldehydes, 4 ketones, 4 esters and 3 acids were identified. In fresh Eucommia ulmoides, aldehydes(8.25ppm) were the most abundant compounds in July samples and alcohols(18.87ppm) in September ones. Seventy one components, including 21 hydrocarbons, 12 alcohols, 12 aldehydes, 9 ketones, 5 esters, 8 acids and 4 miscellaneous ones were identified in air-dried samples harvested in July. In air-dried samples harvested in September, 10 hydrocarbons, 9 alcohols, 3 aldehydes, 3 ketones, 4 esters, 4 acids and 1 miscellaneous one were identified, and the most abundant compounds in July and September samples were hydrocarbons at 5.06ppm and 15.11ppm, respectively. A total of 41 components, including 13 hydrocarbons, 9 alcohols, 5 aldehydes, 3 ketones, 6 esters and 5 acids were identified in freeze-dried samples harvested in July. Freeze-dried samples harvested in August also contained 41 components but with different types, and the ones of September 26 compounds. In freeze-dried ones, hydrocarbons were the most abundant compounds in July sample and esters in August and September samples.
This study was performed to analyze the volatile flavor compounds of Eucommia ulmoides leaves as influenced by harvesting time and drying method. Essential oils of fresh, air-dried and freeze-dried leaves of Eucommia ulmoides were extracted by SDE(simultaneous steam distillation and extraction) method using pentane and diethyl ether(1:1), and their volatile flavor compounds were analyzed by GC and GC-MS. Total 51 components, including 10 hydrocarbons, 15 alcohols, 12 aldehydes, 4 ketones, 4 esters and 6 acids were identified in fresh Eucommia ulmoides harvested in July. In fresh samples harvested in September, 15 hydrocarbons, 10 alcohols, 5 aldehydes, 4 ketones, 4 esters and 3 acids were identified. In fresh Eucommia ulmoides, aldehydes(8.25ppm) were the most abundant compounds in July samples and alcohols(18.87ppm) in September ones. Seventy one components, including 21 hydrocarbons, 12 alcohols, 12 aldehydes, 9 ketones, 5 esters, 8 acids and 4 miscellaneous ones were identified in air-dried samples harvested in July. In air-dried samples harvested in September, 10 hydrocarbons, 9 alcohols, 3 aldehydes, 3 ketones, 4 esters, 4 acids and 1 miscellaneous one were identified, and the most abundant compounds in July and September samples were hydrocarbons at 5.06ppm and 15.11ppm, respectively. A total of 41 components, including 13 hydrocarbons, 9 alcohols, 5 aldehydes, 3 ketones, 6 esters and 5 acids were identified in freeze-dried samples harvested in July. Freeze-dried samples harvested in August also contained 41 components but with different types, and the ones of September 26 compounds. In freeze-dried ones, hydrocarbons were the most abundant compounds in July sample and esters in August and September samples.
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문제 정의
최근 방향성 식용식물 가운데 생리활성이 있는 식물을 선별하여 기능성식품 등의 신소재로 활용하기 위한 연구가 활발하게 진행되고 있으나, 두충잎을 식품의 신소재로 활용하기 위한 연구는 매우 미 흡한 상태이다. 따라서 본 실험에서는 다양한 약리 작용이 있는 두충나무잎을 시료로 하여 다음과 같은 분석을 하고자 한다. 채취시기를 달리한 두충잎의 휘발성 향기성분을 신선, 자연건조 및 동결건조 상태로 나누어 GC 및 GC-MS로 분석하여 향기성분이 풍부한 두충잎의 채취시기와 건조방법을 확인하여 이를 두충차 개발에 활용하고자 한다.
따라서 본 실험에서는 다양한 약리 작용이 있는 두충나무잎을 시료로 하여 다음과 같은 분석을 하고자 한다. 채취시기를 달리한 두충잎의 휘발성 향기성분을 신선, 자연건조 및 동결건조 상태로 나누어 GC 및 GC-MS로 분석하여 향기성분이 풍부한 두충잎의 채취시기와 건조방법을 확인하여 이를 두충차 개발에 활용하고자 한다.
제안 방법
수원시 화성군 장암면 조암리에서 2000년 7, 8 및 9월에 각각 채취한 두충을 시료로 하였으며, 이를 이물질이 없도록 세척하여 물기를 제거한 후 신선한 시료는 -68±1℃ 의 deep freezer에 보관하면서 정유성분을 추출하였다. 두충잎을 바람이 잘 통하는 실내에서 건조시켜서 자연건조두충시료를 만들었으며, 동결건조기(주 일신랩, Model FD-5505P)를 이용하여 건조하여 동결건조시료를 얻은 후, 두 가지 시료를 deep freezer에 보관하면서 정유성분 추출에 사용하였다.
신선한 두충잎 100g 또는 자연건조 및 동결건조한 시료는 30g과 internal standard(dodecanol) 2㎕을 증류 플라스크에 넣고, 정제수 약 1, 를 혼합하여연속수증기 증류추출 (simultaneo 나s steam distillation and extraction, SDE) 장치로 2시간동안 수증기 중류 하였다. 효과적인 증류를 위하여 refrigerated circulated bath를 통하여 0~-l℃의 냉각수를 공급하였다.
정유의 GC 및 GC/MS 분석 조건은 Table 1 과 같다. 정유성분 0.1㎕를 GC에 주입하여 gas chromatogram을 얻었으 며 각 peak를 확인하기 위하여 GC/MS로 분석하였다. 두충잎의 각 향기성분의 함량은 다음 식에 의해 내부표준물질(internal standard)과 각 성분의 면적비에 의하여 계산하였다.
대상 데이터
수원시 화성군 장암면 조암리에서 2000년 7, 8 및 9월에 각각 채취한 두충을 시료로 하였으며, 이를 이물질이 없도록 세척하여 물기를 제거한 후 신선한 시료는 -68±1℃ 의 deep freezer에 보관하면서 정유성분을 추출하였다. 두충잎을 바람이 잘 통하는 실내에서 건조시켜서 자연건조두충시료를 만들었으며, 동결건조기(주 일신랩, Model FD-5505P)를 이용하여 건조하여 동결건조시료를 얻은 후, 두 가지 시료를 deep freezer에 보관하면서 정유성분 추출에 사용하였다.
성능/효과
동결건조시료에서도 ethyl formate 를 제외한limonene, benzyl alcohol, nerolidol, spathulenol, trans- 2-hexenal, β-damascone, β-ionone 및 hexadecanoicacid는 채취시기가 늦을수록 그 함량이 증가하여 9 월 시료에 이들 성분이 가장 많이 함유되어 있음을 확인하였다. 또한 강한 풀내음에 관여하는 trans-2-hexenal이 동결건조한 7, 8, 9월 시료에 그 함량이 높아 동결건조 두충잎의 강한 풀내음에 기여할 것으로 여겨진다.
73ppm이었다. 또한 9월 에 채취한 시료에서는 hydrocarbone- 15종 7.30ppm, alcohoL류 10종 18.87ppm, aldehyde류 5종 7.88ppm, ketone류 4종 2.93ppm, ester류 4종 9.68ppm 및 acid 류 3종 8.86ppm의 총 41종의 휘발성 향기성분이 확인되었다.
Terpene alcohol인 linaloole가벼운 꽃향기에 기여하는 성분인데14) 신선한 시료와 자연건조한 시료에 비교적 많이 함유되어 있었다. 또한 두충잎의 채취시기가 늦을수록 향기성분의 함량이 증가하는 경향이 있음을 확인하였다. 따라서 두충차 개발시 향미가 약한 차와 농후한 차를 구분 하여 두충잎의 채취시기를 달리하는 것이 바람직하다고 여겨진다.
신선한 두충 잎의 정유성분을 연속수증기중류추출 장치로 증류하여 얻은 후, GC 및 GOMS로 분석하여 Table 2와 같은 결과를 얻었다. 수확시기가 7월 인 신선한 두충잎에서는 종 51가지의 휘발성 향기 성분이 확인되었는데, 10종의 hydrocarbone 3.69 ppm, 15종의 alcohol류 5.21ppm, 12종의 aldehyde류 8.25ppm, 4종의 ketone 류 0.29ppm, 4종의 estei.류1.
신선한 두충잎에서 확인된 성분함량은 7월 시료가 55.52ppm으로 9월의 20.97ppm 보다 많았다, 7월 시료는 rra/i-2-hexenal, 2-hexen-l-ol 및 3-methyl-lpentene0] 주요 성분이었으며 aldehyde류가 휘발성 향기성분의 39.34%를 차지하였다(Fig. 1). 9월 시료는 benzyl alcohol, cz.
이와 같이 채취시기를 달리한 두충잎을 건조방법을 다르게하여 휘발성 향기성분을 비교하였을 때, 신선한 두충잎에는 신선한 풀냄새에 관여하는 cis-3-hcxenol과 hexanol의 함량이 자연건조 및 동결 건조시료보다 많았다. Terpene alcohol인 linaloole가벼운 꽃향기에 기여하는 성분인데14) 신선한 시료와 자연건조한 시료에 비교적 많이 함유되어 있었다.
자연건조한 두충잎에서 확인된 휘발성 향기성분의 함량은 채취시기에 따른 뚜렷한 증가 또는 감소 경향을 보이지 않았다. 장 등9)은 자연건조한 두충엽에서 peak area 1% 이상 확인된 성분으로 furyl methyl acetate, benzyl alcohol, 3-furan methanol, β-selinene 등을 보고 하였는데 이 성분은 본 실험의 자연건조 시료에서도 확인되었다.
두충잎을 바람이 잘 통하는 실내에서 건조시킨 후 휘발성 향기성분을 분석하여 그 결과를 Table 3에 제시하였다. 총 기가지의 휘발성 향기성분이 7 월에 수확된 두충잎에서 확인되었으며, 21종의hydrocarbon류 5.06ppm, 12종의 alcohol류 2.83ppm, 12종의 aldehyde류 4.98ppm, 9종의 ketone류 2.63ppm, 5종의 ester류 1.48ppm, 8종의 acid류 1.55ppm 및 4종 의 기타성분이 1.39ppm 포함되어 있었다. 또한 9월 에 채취한 시료에서는 hydrocarbon류 10종 15.
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