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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.17 no.6, 2001년, pp.611 - 616
김소원 (동덕여자대학교 식품영양학과) , 김명애 (동덕여자대학교 식품영양학과)
This study was carried out to investigate the effect of various lipids on the quality of Yackwa. Sesame oil, soybean oil, margarine for cream, margarine for pie and shortening were used as lipid for making dough of Yackwa in this study. The expansion rate of Yackwa ranked in the order of shortening,...
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