[논문]남해안 해조류의 지방산 조성

최강주; 최선남

남해안 해조류의 지방산 조성
Fatty Acid Compositions of Sea Algaes in the Southern Sea Coast of Korea 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.15 no.1, 2002년, pp.58 - 63

초록
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우리나라 남해안 완도지역에 자생하는 해조류 중 갈조류 9종, 홍조류 5종, 녹조류 2종의 지질함량을을 조사하고 지방산조성을 GLC로 분석하였다. 총지질 함량을 볼 때 갈조류 9종은 0.58∼3.00%, 홍조류 5종은 0.47∼2.16%, 녹조류 2종은 0.55∼2.00%로 매우 낮았다. 지방산 성분중 생리적으로 의의가 큰 n-3계열 지방산은 linoleic (18:3), stearidonic (18:4), eicosapentaenoic(20:5) 및 docosahexaenoic (22:6), n-6계열 지방산은 linoleic(18:2), linolenic(18:3), eicosadienoic (20:2),eicosatrienoic(20:3) 및 arachidonic acid(20:4) 등이 각각 정량되었다. 총 n-3 및 n-6 지방산 조성을 보면 갈조류는 1.46∼25.67% 및 0∼48.51%, 홍조류는 1.17∼21.91% 및 0.28%∼29.35%, 녹조류는 3.67∼ 10.61% 및 4.1 ∼8.66%였다. 해조류는 갈조류, 홍조류 및 녹조류의 종류에 따라 n-3계열 불포화지방산과 n-6계열 지방산 함량 조성이 매우 상이하였으며, 특히 영양학적긴 측면에서 볼 때 지충이, 톳유엽 및 실풀 외에도 광생이모자반, 뜸부기, 톱니모자반, 꼬불꼬시래기 등은 n-3 polyenes의 조성비율이 높은 기능성 식품으로 활용가치가 높은 것으로 고찰되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

Lipid contents and fatty acid compositions of 16 kind sea algaes in the southern sea coast of Korea were analyzed to evaluate nutrient significance of total polyene, n-3 polyenes and n-6 polyene fatty acids. Total lipid contents were 0.58 ∼ 3.00% in 9 kinds of brown algaes, 0.47 ∼ 2.16% in 5 kinds of red algaes and 0.55 ∼2..99% in 2 kinds of green algeas. N-3 polyenes and n-6 polyenes of the fatty acid compositions were 1.46∼25.67% and 0∼48.51% in the brown algaes, 1.17∼21.91% and 0.28 ∼29.35% in the red algaes, and 3.67%∼ 10.61% and 4.10 ∼ 8.66% in the green algaes, respectirely. The fatty acid contents and compositions of n-3 polyenes and n-6 polyenes, monoenes and saturates were vary different in the algae groups and sepecies.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

일반저으로 해조류에는 고도불포화지 방산 중 n-3계열과 n-6계열이 불포화 지방산의 조성비율이 높고 다양하게 함유되어 있는 것으로 보고2,8~10)되고 있으나, 이들 지방산글에 대한 체계적인 연구는 매우 미미한 실정이다. 따라서 본 연구는 우리나라 남해안 해조류의 지방산을 조사하여 기능성 식품으로써 활용가치를 재조명 해보고 기능성 식품의 소재로 그 의의를 모색하기 위하여 우리나라 남해안 진도 근해에 자생하는 조류중 이용도가 높은 갈조류 9종, 홍조류 5종 및 녹조류 2종의 지방산 조성을 GLC로 분석하였다.

제안 방법

시료중의 지질 추출은 건조된 시료를 컷팅밀을 사 용 2mm로 분쇄시킨 다음 Kates의 방법11)을 참조하여 클로로포름 : 메탄올(8:4, v/v) 혼합용매로 반복 추출하여 여과한 다음 Folch 방법12)으로 정제하여 상층인 물 층에 비지질 성분을 이행시켜 제거하고 하층인 클로 로포름층과 메탄올 혼합용매층 분획을 분리한 후 감 압농축시켜 용매를 제거한 다음 총지질을 얻었다.
우리나라 남해안 완도지역에 자생하는 해조류 중 갈조류 9종, 홍조류 5종, 녹조류 2종의 지질함량을 조사하고 지방산조성을 GLC로 분석하였다. 총지질 함량을 볼 때 갈조류 9종은 0.

대상 데이터

본 실험에 사용한 해조류는 전라남도 완도에서 자생하는 조류중 식용, 한천 및 호료 등 제조에 이용되고있는 해조류 16종을 채취하여 통상적인 해조류 건조 방법에 따라 일건시켜 건조시킨 다음 시료로 사용하였다.
곽 시료에서 분리한 총지질을 Metcalf" 방법에 따라 BFs-methanol을 사용하여 methyl ester화 시킨 다음 GLC로 분석하였다. 분석기기는 검출기로서 FID가 부착된 Hewlett packard(HP) 5890 series n terminal 과 HP 3396 series H integrator를 사용하였다. Columne supel- cowax 10 fijsed silica capillaiy column(30m, 0.
으로 하였으며 split ratio는50: 1로 하였다. 지방산 표준품은 지방산메틸에스터 표준품(Sigma Chemical CO.)를 사용하여 분석하였다.

이론/모형

곽 시료에서 분리한 총지질을 Metcalf" 방법에 따라 BFs-methanol을 사용하여 methyl ester화 시킨 다음 GLC로 분석하였다. 분석기기는 검출기로서 FID가 부착된 Hewlett packard(HP) 5890 series n terminal 과 HP 3396 series H integrator를 사용하였다.

성능/효과

88~57.5?%으로 갈조류의 종류에 따라 함량 차이가 현저하였으며 내용 면에서 볼 때 n-3 polyenes는 1.46 ~25.67%, n-6 polyenes는 4.59~46.81%로 갈조류 종류에 따라 함량차이가 현저하였다.
갈조류의 지방산(Table 2) 분석결과 일반적으로 조류2, 8T。)에 함유된 I®종의 지방산이 주로 동정되었으며, 지방산 종류별 함량조성은 갈조류의 종류에 따라 매우 다르게 나타났다. 총 polyenes 3.
홍조류의 지방산 (Table 3)종류도 일반적으로 조류(2,8~10)에 함유된 18종의 지방산이 주로 동정되었으나, 지방산 종류별 함량 조성은 홍조류의 종류에 따라 내우 다르게 나타났다. Polyenes L35 ~ 39.75%으로 홍조류 종류에 따라 함량차이가 현저하였으며 내용 면에서 볼 때 n-3 polyenes는 1.17 ~21.91%, n-6 polyenes는0.28~29.35%로 홍조류 종류에 따라 함량 차이가 현저하였다. 특히 n-3 polyenes의 함량을 보면 실품(Gc), 꼬불 꼬시래기(G7), 참우뭇가사리(Ga)중 함량이 높았,며 주요 지방산은 eicosapentaenoic acid(20;5, n-3), docosahexaenoic acid(22:6, n・3)였고 linoleic acid(l&3, n-3) 및 stearidonic acid(18:4, n-3)는 홍조류 종류에 따라 미량 들어있거나 검출되지 않았다.
00%로 이들 해조류 그룹별 지 질함량은 큰 차이가 없었다. 그러나 갈조류중 패 (3.00%) 및 톱니 모자반 (2.41%), 홍조류중 실풀(2.15%), 녹조류중 청각 (2.99%)을 제외하고는 총 지질 함량이 0.28-0.09% 수준으로 매우 낮아 해조류는 지질의 함량이 매우 낮은 식품임을 알 수 있었다.
79%로 함량이 매우 낮았다. 반면에 saturates는 50.92~9S.66%로 그 함량이 매우 높았으며, 특히 호료로 사용되는 참까막살(Ca)과 회벽의 결착제 원료로 사용되는 참도박(Pe)은 palmitic acid( 16:0)함량이 71.29% 및 81.83%로 그 함량이 매우 높은 점이 특징적이었다.
쓱조류의 지방산 (Table 4)의 경우도 일반적으로 조류2,3~10)에 함유된 18종의 지방산이 주로 동정되었다. 총 polyenes는 7.76~ 19.27%으로 녹조류 종류에 따라 함량 차이가 현저하였으며 내용면에서 볼 때 n-3 polyenes는 3.67~10.61%, n-6 polyenes는 4.10—8.66%로 녹조류 종류에 따라 함량 차이가 현저하였다.
우리나라 남해안 완도지역에 자생하는 해조류 중 갈조류 9종, 홍조류 5종, 녹조류 2종의 지질함량을 조사하고 지방산조성을 GLC로 분석하였다. 총지질 함량을 볼 때 갈조류 9종은 0.58 ~3.00%, 홍조류 5종은 0.47~2.16%, 녹조류 2종은 0.55~2.00%로 매우 낮았다. 지방산 성분중 생리적으로 의의가 큰 n-3계열 지방산은 linoleic (18:3), stearidonic (18:4), eicosapen- taenoic(20:5) 및 docosahexaenoic (22:6), n-6계열 지방산은 linoleic(8:2), linolenic(18:3), eicosadienoic (20:2), eicosatrienoic(20:3) 및 arachidonic acid(20:4) 등이 각각 정량되었다.
특히 생리적으로 중요한 의의를 갖는 n-3 polyenes 5~7)의 함량은 지충이(St)와 톳유엽(Hf)중 함량이 높았으며 linoleic acid (18:3, n-3)는 15.30% 및 12.95%, eicosapentaenoic acid(20:5, n-3)는 7.70% 및 7.25%, stearidonic acid(18:4, n-3)는 2.49% 및 5.02%로 정량되었으며, n-6 polyenes는 linoeic acid(l8:2, n-6) 및 arachidonic acid(20:4, n-6)가 주요 지방산으로 정량되었다.
66%였다. 해조류는 갈조류, 홍조류 및 녹조류의 종류에 따라 n-3 계열 불포화지 방산과 n-6계 열 지방산 함량 조성이 매우 상이하였으며, 특히 영양학적인 측면에서 볼 때 지충이, 톳유엽 및 실풀 외에도 광생이모자 반, 뜸부기, 톱니모자반, 꼬불꼬시래기 등은 n-3 pol- yenes의 조성비율이 높은 기능성 식품으로 활용가치가 높은 것으로 고찰되었다.

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Kates, M. : Technigues of Lipidology, American Elsevier Publishing Co. INC., New York, p. 349-350 (1975)
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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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