약용으로 많이 쓰이고 있는 사철쑥(Artemisia capillaris Thunberg)의 다양한 이용도를 높이고자 일반성분과 영양성분을 분석함으로써 다양한 영양성분분석 자료를 제시하고자 한다. 사철쑥의 성분은 조단백질 14.12%, 조지방 4.80%, 조회분 2.30%, 조섬유소 8.10%이었으며, 무기질 함량은 K 3295.02 mg%, P2787.01 mg%, Ca 1436.01 mg%, Mg 172.32 mg%, Fe 21.23 mg%, Mn 18.02 mg%, Na 8.11 mg%, Cu 1.24 mg%, Sn 0.002 mg%이었고, 비타민은 $\beta$-carotene 18602.00 mg%, ascorbic acid 5.82 mg%이 었다. 사철쑥에서 가장 많이함유되 어 있는 지방산은 oleic acid( $C_{18:1}$)로 23.86%였으며, 포화지방산이 46.67%, 단일불포화지방산이 33.40%, 다가불포화지방산이 19.83%, P/S는0.42로 나타났다. 20여종의 아미노산이 검출된 사철쑥의 총아미노산 함량은 1345.29 mg%이고, 아미노산 중 proline, tyrosine, asparagine, glutamic acid 및 valine이 각각 438.58 mg%, 310.20 mg%, 120.30 mg%, 118.66 mg%, 88.02 mg%으로 79.95%를 차지하며, 필수아미노산은 176.83 mg%으로 13.11% 함유되어 있었다. 이상의 결과는 사철쑥은 일반성분, 무기질, 비타민 및 지방산, 아미노산 등이 다양하게 함유되어 있다. 이는 사철쑥이 식품으로서 영양적 가치가 있는 것으로 사료된다.다.
약용으로 많이 쓰이고 있는 사철쑥(Artemisia capillaris Thunberg)의 다양한 이용도를 높이고자 일반성분과 영양성분을 분석함으로써 다양한 영양성분분석 자료를 제시하고자 한다. 사철쑥의 성분은 조단백질 14.12%, 조지방 4.80%, 조회분 2.30%, 조섬유소 8.10%이었으며, 무기질 함량은 K 3295.02 mg%, P2787.01 mg%, Ca 1436.01 mg%, Mg 172.32 mg%, Fe 21.23 mg%, Mn 18.02 mg%, Na 8.11 mg%, Cu 1.24 mg%, Sn 0.002 mg%이었고, 비타민은 $\beta$-carotene 18602.00 mg%, ascorbic acid 5.82 mg%이 었다. 사철쑥에서 가장 많이함유되 어 있는 지방산은 oleic acid( $C_{18:1}$)로 23.86%였으며, 포화지방산이 46.67%, 단일불포화지방산이 33.40%, 다가불포화지방산이 19.83%, P/S는0.42로 나타났다. 20여종의 아미노산이 검출된 사철쑥의 총아미노산 함량은 1345.29 mg%이고, 아미노산 중 proline, tyrosine, asparagine, glutamic acid 및 valine이 각각 438.58 mg%, 310.20 mg%, 120.30 mg%, 118.66 mg%, 88.02 mg%으로 79.95%를 차지하며, 필수아미노산은 176.83 mg%으로 13.11% 함유되어 있었다. 이상의 결과는 사철쑥은 일반성분, 무기질, 비타민 및 지방산, 아미노산 등이 다양하게 함유되어 있다. 이는 사철쑥이 식품으로서 영양적 가치가 있는 것으로 사료된다.다.
A. capillaris Thunberg is often used as a medicinal herb. This analysis on A. capillaris Thunberg, showing its natural ingredients and nutritive elements, is to provide a better understanding of its content and help find more various ways of use. The ingredients of A. capillaris Thunberg are as foll...
A. capillaris Thunberg is often used as a medicinal herb. This analysis on A. capillaris Thunberg, showing its natural ingredients and nutritive elements, is to provide a better understanding of its content and help find more various ways of use. The ingredients of A. capillaris Thunberg are as follows : 14.12% of crude protein, 4.80% of crude lipid, 2.30% of crude ash, 8.10% of crude fiber, and the rest of the ingredients are vitamins and minerals. Minerals are 3295.02 mg% of K, 2787.01 mg% of P, 1436.01 mg% of Ca, 172.32 mg% of Mg, 21.23 mg% of Fe, 18.02 mg% of Mn, 8.11 mg% of Na, 1.24 mg% of Cu, and 0.002 mg% of Sn, and vitamins are 18602.00 ug% of $\beta$-carotene and 5.82 mg% of ascorbic acid. Fatty acids in A. capillaris Thunberg are of 23.86% of oleic acids (C18:1), 46.67% of saturated fatty acids, 33.40% of monousaturated fatty acids, and 19.83% of polyunsaturated fatty acids. Oleic acid (C18:1) is the most abundant fatty acid in A. capillaris Thunberg. P/S is 0.24. A. capillaris Thunberg contains about 20 kinds of amino acid. The total amount of amino acids is 1345.29 mg%, which can be divided into 79.95% of amino acids and 13.11% of essential amino acids. This 79.95% of amino acids consist of proline, tyrosine, asparagines, glutamic acid, and valine with amount of 438.58mg%, 310.20mg%, 120.30mg%, 118.66mg%, and 88.02mg% respectively. The essential amino acid is 176.83mg%. It is shown that A. capillaris Thunberg contatins various nutrients such as minerals, vitamins, fatty acids, and amino acids, so A. capillaris Thunberg can be regarded as a highly nutritious food.
A. capillaris Thunberg is often used as a medicinal herb. This analysis on A. capillaris Thunberg, showing its natural ingredients and nutritive elements, is to provide a better understanding of its content and help find more various ways of use. The ingredients of A. capillaris Thunberg are as follows : 14.12% of crude protein, 4.80% of crude lipid, 2.30% of crude ash, 8.10% of crude fiber, and the rest of the ingredients are vitamins and minerals. Minerals are 3295.02 mg% of K, 2787.01 mg% of P, 1436.01 mg% of Ca, 172.32 mg% of Mg, 21.23 mg% of Fe, 18.02 mg% of Mn, 8.11 mg% of Na, 1.24 mg% of Cu, and 0.002 mg% of Sn, and vitamins are 18602.00 ug% of $\beta$-carotene and 5.82 mg% of ascorbic acid. Fatty acids in A. capillaris Thunberg are of 23.86% of oleic acids (C18:1), 46.67% of saturated fatty acids, 33.40% of monousaturated fatty acids, and 19.83% of polyunsaturated fatty acids. Oleic acid (C18:1) is the most abundant fatty acid in A. capillaris Thunberg. P/S is 0.24. A. capillaris Thunberg contains about 20 kinds of amino acid. The total amount of amino acids is 1345.29 mg%, which can be divided into 79.95% of amino acids and 13.11% of essential amino acids. This 79.95% of amino acids consist of proline, tyrosine, asparagines, glutamic acid, and valine with amount of 438.58mg%, 310.20mg%, 120.30mg%, 118.66mg%, and 88.02mg% respectively. The essential amino acid is 176.83mg%. It is shown that A. capillaris Thunberg contatins various nutrients such as minerals, vitamins, fatty acids, and amino acids, so A. capillaris Thunberg can be regarded as a highly nutritious food.
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문제 정의
요약
약용으로 많이 쓰이고 있는 사철쑥(Artemisia capillaris Thunberg)의 다양한 이용도를 높이고자 일반성분과 영양성분을 분석함으로써 다양한 영양성분 분석 자료를 제시하고자 한다. 사철쑥의 성분은 조단백질 14.
주로 약용으로 많이 쓰이고 있는 사철쑥은 전국에 널리 분포되어 있고 쉽게 채취할 수 있기 때문에 사철쑥의 이용도를 넓히는 것은 자원 효율성을 높이는 좋은 방법이기도 하다. 이에 사철쑥의 다양한 이용 시점에서 일반성분, 무기질, 비타민 및 지 방산, 아미노산 등을 분석하여 정확하고 다양한 영 양성 분 분석 자료를 제시하고자 한다.
제안 방법
였다(50〜60 mm torr의 감압조건). 여기에 완충용액 (0.14 M sodium acetate trihydrate에 0.05% trietylamine 를 첨가한 후 인산으로 pH 6.4로 조정 ) 200 UL를 가해 1분 동안 혼합기로 혼합하고 HPLC(Jasco, Japan)에 20 RL씩 주입하였으며, 분석조건은 Pico-tag(3.9 x 300 mm) 칼럼, 칼럼 온도는 46°C에서, 30분 간격으로 254 nm에서 UV 검출기로 아미노산을 분석하였다. 아미노산 표준물질(Pierce, USA)은 상기와 같은 방법으로 이용하였다.
9% methanol) 2 mL를 넣고 80°C 온탕수조에서 5분간 반응시킨 후 방냉하였다. 이 반응액을 시험관에 옮겨 증류수 8mL, 석유에테르 10mL를 넣어 흔들어 준 다음, 지방산 유도체를 석유에테르층으로 분리하고 무수 망초를 넣은 여과지에 통과 시켜 수분을 제거한 후 Gas chromatography(GC : Hewlett Packard 6890+, USA)로 분석하였다. 지방산 함량(20)은 표준물질의 retention time과 일치하는 peak를 동정하여 이 면적의 백분율로 표시하였다.
대상 데이터
사철쑥 04. capillaris)은 1999년 6월 초에 전라북도 완주군 동상면 소양마을 부근에서 자생하는 것을 1회 채취하였다. 이것을 냉동건조 뒤 막자사발로 분말화하여 실험재료로 사용하였다.
실험에 사용한 사철쑥 初 siacapillariss Thunberg)⑻ 은 전국의 낮은 지대 냇가의 모래땅이나 길가의 빈터에서 자생한다. 높이는 30〜 100 cm로 8〜9월에 노란색 꽃을 피우고, 9~10월이 결실기이다.
이론/모형
6-Carotene은 HPLC(High performance liquid chroma tography) 정량법(16)에 준하여 시료 1 g을 250 mL 둥근 플라스크에 넣은 후, 10% pyrogallol/ethanol 용액 1 mL, 15% KOH/methanol 용액 30~40 mL를 가하고 환류 냉각기를 부착하여 water bath 상에서 30분간 비누화시킨 후 석유에 테르 로 2회 반복 추출, 탈수, 농축하여 HPLC 분석을 위한 시험용액으로 하였다. HPLC 분석은 Yu 등(18)의 방법에 따라 auto- sampler가 장착된 Spectra system(spectra SYSTEM P2000, FL2000, spectra-physics, USA)을 이용하여 분석하였다. 비타민 C는 Hydrazine 비색법(16)에 따라, 530 nm(UV/VIS Spectrophotometer HP8452, Germany) 즉정하여 함량을 구하였다.
2로 여과하여 분석 용액으로 사용하였다. ICP-AES(Inductively Coupled Plasma- Atomic Emission Spectroanalyzer, IntegraXM2, GBC, Aus- tralia)를 사용하여 분석하였으며, P 분석은 몰리브덴블루 비 색법(16)을 이용하여, 650 nm(UV/VIS spectrophotometer HP8452, Germany) 측정하였다.
K, Ca, Mg, Fe, Mn, Na, Cu, Sn 분석은 습식 분해 법 (16) 을 이용하여 시료 1 g을 61% HNO3 10 mL와 함께 테프론통에 넣은 후 마이크로웨이브로 150°C에서 20분간 분해한 후 증류수 10 mL을 넣고 Whatman No. 2로 여과하여 분석 용액으로 사용하였다. ICP-AES(Inductively Coupled Plasma- Atomic Emission Spectroanalyzer, IntegraXM2, GBC, Aus- tralia)를 사용하여 분석하였으며, P 분석은 몰리브덴블루 비 색법(16)을 이용하여, 650 nm(UV/VIS spectrophotometer HP8452, Germany) 측정하였다.
HPLC 분석은 Yu 등(18)의 방법에 따라 auto- sampler가 장착된 Spectra system(spectra SYSTEM P2000, FL2000, spectra-physics, USA)을 이용하여 분석하였다. 비타민 C는 Hydrazine 비색법(16)에 따라, 530 nm(UV/VIS Spectrophotometer HP8452, Germany) 즉정하여 함량을 구하였다.
사철쑥의 지방산 분석은 Quin과 Hobbs(19)의 방법에 준해서 시료 0.3 g을 시험관에 넣어 추출 용매 (chloroform : me thanol = 2 : 1) 5 mL 넣고 교반한 후, 24시간 방치한 후 추출하였다. 클로로포름층을 취하여 0.
아미노산 분석은 Pico-网 방법(21)으로 유도 체화하여 HPLC로 분석하였다. 시료 1L76 mg 취해 50 mL ampule에 넣고 6 N HC115mL를 가한 다음 N2로 치환하여 신속하게 밀봉하였다.
조단백질은 Kjeldhal법 (16), 조지 방은 Soxhlet 추출법, 조 회분은 직접 회화법을 이용하였다. 조섬유는 AOAC법(17)으 로 분석하였다.
조단백질은 Kjeldhal법 (16), 조지 방은 Soxhlet 추출법, 조 회분은 직접 회화법을 이용하였다. 조섬유는 AOAC법(17)으 로 분석하였다.
성능/효과
82 mg%이 었다. 사철 쑥에서 가장 많이 함유되어 있는 지방산은 oleic acid(Ci&i)로 23.86%였으며, 포화지방산이 46.67%, 단일불포화지방산이 33.40%, 다가불포화지 방산이 19.83%, P/S는 0.42로 나타났다, 20여종의 아미노산이 검출된 사철쑥의 총아미노산 함량은 1345.29mg%이고, 아미노산 중 proline, tyrosine, asparagine, glutamic acid 및 valine이 각각 438.58 mg%, 310.20 mg%, 120.30 mg%,118.66 mg%, 88.02 mg%으로 79.95%를 차지하며, 필수 아미노산은 176.83 mg%으로 13.11% 함유되어 있었다. 이상의 결과는 사철 쑥은 일반 성분, 무기질, 비타민 및 지방산, 아미노산 등이 다양하게 함유되어 있다.
사철 쑥의 무기질 함량은 K 3295.02 mg%, P 2787.01 mg%, Ca 1436.01 mg%, Mg 172.32 mg%, Fe 21.23 mg%, Mn 18.02 mg%, Na 8.11 mg%, Cu 1.24 mg%, Sn 0.002 mg%으로, 본 실험에서는 K, P, Ca, Mg, Fe의 순으로 함량이 높았다. Rho 등(24)의 연구에서 물 쑥과 일반 쑥의 K 함량이 각각 5206.
0 Ug/100 g의 값을 보였는더】, Lee와 Kim(3®은 녹색 채소류 중 깻잎 쑥 취, 녹색 잎 상추, 시금치, 부추 및 쑥갓, 적상추의 P-carotene을 분석한 결과에서 각각 12570, 11335, 11238, 9869, 6689, 5664 및 3601, 3299 Ug의 순으로 보고하였고, 한국 식품성분표(2)는 쑥의 (3-carotene이 2246 Ug으로 보고되어 있다. 위의 분석치와 본 실험 결과를 비교해보면 사철쑥은 녹색 채소류와 일반 쑥보다 6-carotene 함량이 많았다. 본 실험에서는 사철쑥의 겉잎과 줄기를 함께 분석하였는데, Bureau과 Bushway(31)은 동종의 시료라도 바깥쪽 잎이 안쪽 잎보다, 녹색이 짙은 잎이 옅은 잎보다 P-carotene 함량이 많다고 하였다.
포화지 방산(saturated fatty acid: SFA)이 46.67%, 단 일불 포화지 방산(monounsaturated fatty acid: MU頂A) 이 33.40%, 다가불포화지 방산 (polyunsaturated fatty acid: PUFA) 이 19.83%, 사철쑥의 SFA 에 대한 PUFA 비율(P/S)은 0.42이었다. Sim 등(3) 이 분석한 봄 참쑥과 가을 참쑥의 linoleic acid 함량은 각각 65.
82%로 나타났다. 필수아미노산이 모두 함유되어 있었으며 13.11%를 차지하여, 식품 기호, 영양성 식품 면에서 유용하다고 사료된다.
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