점도 측정법을 이용한 기장(Panicum miliaceum)의 저장 중 감마선 조사 검지 가능성 Potential Detection of γ-Irradiated Panicum miliaceum by Viscosity Measurement during Storage원문보기
감마선 조사한 국산 및 중국산 기장의 저장 중 감마선 조사여부 획인 가능성과 품질 변화를 확인하였다 점도 측정법을 이용한 검지가능성 시험에서 시료의 점도는 조사선량에 따라 감소하였고, $0^{\circ}C$ 및 $20^{\circ}C$에서 9개월간 저장중에도 비조사구와 조사구 간의 구분이 가능하였다. Specific parameter를 설정한 결과, 조사처리에 따라 그 값이 감소하여 조사 여부의 확인이 가능하였으며, 조사선량과 specific parameter 간의 상관성은 저장 중 $r^2$가 0.92 이상으로 높게 나타나 조사 여부의 검지에 활용할 수 있을 것으로 사료된다. 한편 TBA값은 감마선 조사선량과 저장기간에 따라 유의적으로 증가하였다. Hunter color a 및 b 값은 저장기간에 상관없이 조사선량과 유의적인 상관을 나타내었다. 이상과 같이 specific parameter를 이용한 점도 측정법은 방사선 조사 후 저장 중에도 조사 여부의 screening에 적용이 가능할 것으로 판단되며, TBA값의 측정은 판정의 정확도를 높여주는 보조수단으로 기대되었다.
감마선 조사한 국산 및 중국산 기장의 저장 중 감마선 조사여부 획인 가능성과 품질 변화를 확인하였다 점도 측정법을 이용한 검지가능성 시험에서 시료의 점도는 조사선량에 따라 감소하였고, $0^{\circ}C$ 및 $20^{\circ}C$에서 9개월간 저장중에도 비조사구와 조사구 간의 구분이 가능하였다. Specific parameter를 설정한 결과, 조사처리에 따라 그 값이 감소하여 조사 여부의 확인이 가능하였으며, 조사선량과 specific parameter 간의 상관성은 저장 중 $r^2$가 0.92 이상으로 높게 나타나 조사 여부의 검지에 활용할 수 있을 것으로 사료된다. 한편 TBA값은 감마선 조사선량과 저장기간에 따라 유의적으로 증가하였다. Hunter color a 및 b 값은 저장기간에 상관없이 조사선량과 유의적인 상관을 나타내었다. 이상과 같이 specific parameter를 이용한 점도 측정법은 방사선 조사 후 저장 중에도 조사 여부의 screening에 적용이 가능할 것으로 판단되며, TBA값의 측정은 판정의 정확도를 높여주는 보조수단으로 기대되었다.
To elucidate the physicochemical change of Panicm miliaceum powders caused by irradiation and identify detection of irradiation, viscosity, TBA value, Hunter color and total viable count were measured after irradiation of Panicum miliaceum powder. Panicum miliaceum powders from Korea and China were ...
To elucidate the physicochemical change of Panicm miliaceum powders caused by irradiation and identify detection of irradiation, viscosity, TBA value, Hunter color and total viable count were measured after irradiation of Panicum miliaceum powder. Panicum miliaceum powders from Korea and China were irradiated at 0, 2.5, 5, 7.5, 10, 15 kGy using a $Co^{60}$ irradiator and stored for 9 months at $0^{\circ}C$ and $20^{\circ}C$. All samples resulted in decrease for viscosity and specific parameter values by increasing dosage at 50 rpm after irradiation. These values showed dose-dependent relationship (above $r^2$＝0.92) between non-irradiated and irradiated samples during storage. These results suggest that the detection of irradiated Panicum miliaceum at various doses is possible by using viscometric method during storage. Total viable count, TBA value and Hunter color were determined as assistant indices for the samples viscosity measured. Total viable count, TBA values showed dose-dependent relationship (2.5 ~15 kGy). The difference in viscosity along with total viable count, TBA values between non-irradiated samples little or some changed with the lapse of post-irradiation time, but was still distinguishable each other more than 6 months at $0^{\circ}C$ and $20^{\circ}C$ for Panicum miliaceum powders from Korea and China.
To elucidate the physicochemical change of Panicm miliaceum powders caused by irradiation and identify detection of irradiation, viscosity, TBA value, Hunter color and total viable count were measured after irradiation of Panicum miliaceum powder. Panicum miliaceum powders from Korea and China were irradiated at 0, 2.5, 5, 7.5, 10, 15 kGy using a $Co^{60}$ irradiator and stored for 9 months at $0^{\circ}C$ and $20^{\circ}C$. All samples resulted in decrease for viscosity and specific parameter values by increasing dosage at 50 rpm after irradiation. These values showed dose-dependent relationship (above $r^2$＝0.92) between non-irradiated and irradiated samples during storage. These results suggest that the detection of irradiated Panicum miliaceum at various doses is possible by using viscometric method during storage. Total viable count, TBA value and Hunter color were determined as assistant indices for the samples viscosity measured. Total viable count, TBA values showed dose-dependent relationship (2.5 ~15 kGy). The difference in viscosity along with total viable count, TBA values between non-irradiated samples little or some changed with the lapse of post-irradiation time, but was still distinguishable each other more than 6 months at $0^{\circ}C$ and $20^{\circ}C$ for Panicum miliaceum powders from Korea and China.
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제안 방법
24h . atm; 한양화학(주))로 포장한 상태에서 실온에서 0~15 kGy의 총 흡수 선량을 얻도록 하였다(±6.4%). 조사된 시료는 대조시료 와 함께 감마선 조사 시의 동일한 포장재로 밀봉하여 0±l℃ 및 20±l℃, 암소(RH 65~75%)에서 9개월간 보관하면서 3개월 간격으로 실험에 이용하였다.
각 시료의 색깔은 색 차계 (Color difference meter, Color QuestII Sphere System, USA)를 이용하여 표면의 U명도), a(적색도), b(황색도) 값 및 Z/E(색차) 값을 측정하였다. 이때 표준백색 판의 L, a, b 값은 99.
감마선 조사 및 저장조건에 따른 기장의 미생물 농도를 측 정하였다(Table 5). 국산 및 중국산 기장 모두 저장 초기에 비조사구에서 6.
감마선 조사한 국산 및 중국산 기장의 저장 중 감마선 조사 여부 획인 가능성과 품질 변화를 확인하였다. 점도 측정법을 이용한 검지가능성 시험 에서 시료의 점도는 조사선량에 따라 감소하녔고, 0℃ 및 20℃에서 9개월 간 저장 중에도 비조사구 와 조사구 간의 구분이 가능하였다.
점도를 측정하기 위한 전처리 과정 으로 33% NaOH 용액을 이용하여 현탁액의 pH를 13으로 맞 추었는데 이는 알칼리성 조건 하에서의 열처리는 대조구와 방사선 조사된 시료간의 뚜렷한 점도의 차이를 나타내는 팽윤 과 젤화를 용이하게 하기 때문이다(15). 따라서 감마선 조사 직후 증류수를 가하여 조제한 현탁액에 33% NaOH 용액을 첨가하여 pH를 13으로 조정 하고 가열 호화시 킨 다음 1시간 정도 실온에서 방치한 후 9 mL씩 취해서 현탁액의 점도를 Haake Ro to visco RVT2와 coaxial cylinder type Rotor NV( Haake Mess Technik GmbH, Karlsruhe, Germany)로 20±l℃에서 측정하였다. 이때 전단속도는 각 전단속도마다 점도 측정값과 조사 선량간의 상관성 이 모두 높게 나타나 전단속도의 영향이 크게 나타나지 않은 Yi 등(16)의 연구와 선행연구 결과⑺를 바탕으로 하여 50 rpm으로 설정하였다.
또한 곡류는 수입량이 많고 일정 저장기간 을 거친 후 시중에 유통되므로 감마선 조사 처리 직후 뿐만 아니라 일정기간 저장한 뒤에도 점도 측정법을 이용해 감마선 조사에 대한 검지 가능성을 판단할 수 있는지를 검토해보는 것이 중요하다. 따라서 본 연구에서는 교역 대상 곡류 중 기장 을 대상으로 2.5 ~15 kGy의 감마선을 조사한 뒤 점도를 측정하여 감마선 조사 여부를 확인하고, 0℃ 및 20℃ 조건에서 9개월 간 저장하면서 점도 측정법을 이용한 검지 가능성과 조사선량에 따른 지방질 및 색깔의 변화와 미생물 생육특성을 평가하였다.
5 mL 가한 뒤 강하게 2분간 흔들어 emulsion을 파괴하였다. 상층액을 여지(WhatmanNo.2)로 여과한 여액을 UV-visible spectrophotometer(UV-160 PC Shimadzu, Ja- pan)를 사용하여 538 nm에서 흡광도로 측정하였다.
시료로 사용된 국산 및 중국산 기장의 조지방질 함량은 각각 약 1.81% 및 1.59%로 미 량 함유되어 있으나 감마선 조사 및 저장 처리로 인한 변화를 알아보기 위해 TBA값을 측정하 였다(Fig. 2). 감마선 조사 직후부터 조사구는 비조사구에 비해 조사 선량이 증가함에 따라 TBA값이 증가하는 것으로 나타나 감마선 조사에 의해 기장 중 지방질이 산화되었음을 보여 주었다.
시료의 점도는 Hayashi 등의 방법(14)을 변형한 선행 연구의 방법 (7)을 바탕으로 하여 측정하였다. 방사선 조사하지 않은 대조구와 5 kGy로 감마선 조사하여 분말화한 시료에 대해서 각각 예비실험을 한 결과 점도 측정하기 에 적합한 현탁액의 농도는 10%(w/v)이었다.
저장 온도 및 저장 시점에 따른 국산 및 중국산 기장의 조사 선량과 점도값 간의 회귀식 및 회귀계수를 구하여 조사선량과 점도간의 상관성을 분석하였다(Table 2). 국산 기장의 경우, 0℃ 저장 시 저장 기간의 경과에 따른 조사선량과 점도간의 회귀식은 각각 y = 1823.
4%). 조사된 시료는 대조시료 와 함께 감마선 조사 시의 동일한 포장재로 밀봉하여 0±l℃ 및 20±l℃, 암소(RH 65~75%)에서 9개월간 보관하면서 3개월 간격으로 실험에 이용하였다.
시료의 TBA(2-나Hobarbituric acid)값은 지 방질 성분의 산 패도를 알아보기 위한 방법으로 방사선 조사와 저 장기 간에 따라 Turner 등의 방법(17)에 준하여 측정하였다. 즉, 시료 0.2 g을 칭 량하고 2 N phosphoric acid 용액 에 용해한 20% TCA (trichloroacetic acid) 용액 2.5 mL과 0.01 N TBA 용액 5 mL 를 가하여 열탕조에서 흔들어 30분간 가열하였다. 이후 ice bath에서 10분간 냉각시 키고 isoamylalcohol ■ pyridine(2 :1, v/ v) 용액을 7.
대상 데이터
시료의 감마선 조사는 그린피 아 기술(주)의 叱。감마선 조사시설 (MDS Nordion, Kantata, Canada)을 이용하여 포장재 (0.035 mm PE film; 산소투과도 890 ± 206.7 cc/m2 . 24h .
본 실험에 사용된 국산 및 중국산 기장(Panicum miliaceum) 의 경우 가락동 농수산물 시장에서 구입하여 각각 약 500 Um 크기로 분쇄하여 사용하였으며, 이때 각각의 평균 수분함량은 14.8% 및 15.3%이며, 전분 함량은 0.54 g/g, 0.50 g/g이었다.
데이터처리
각 犬 료별 측정은 3회 반복 실시하였으며, 측정 결과는 SAS (statistical analysis system)(19)에 의해서 one-way ANOVA와 Dur cans multiple range test에 의해서 0.05% 수준에서 유의성을 분석하였다.
이론/모형
시료의 TBA(2-나Hobarbituric acid)값은 지 방질 성분의 산 패도를 알아보기 위한 방법으로 방사선 조사와 저 장기 간에 따라 Turner 등의 방법(17)에 준하여 측정하였다. 즉, 시료 0.
총균수는 각 시료에 멸균된 0.1% peptone 용액을 가한 시험액을 사용하여 3회 반복 실시하였다, 즉, APHA 표준방법(18)에 따라 표준평판배지 (Difco, Lab.)를 사용하여 37±1℃에서 48시간 배양한 후 집락을 계수하였다.
성능/효과
9705). 20℃ 저 장의 경우도 마찬가지로 각 저 장기 간별로 조사선 량의 증가에 따라 threshold value가 감소하는 경향을 보여주어 선량의존성 이 높게 나 타났다(0.9289 ~ 0.9629). 중국산 기 장의 경우도 모든 저 장기 간 동안 감마선 조사선량의 증가에 따라 threshold value가 감소하는 것으로 나타났으며, 조사선량 의존성이 높게 나타났다 (0.
의 적 으로 감소하였으며 , 각 저장 시 점 별로 비 조사구와 조사구 간의 구분이 가능하였다. 20℃ 저장 시 비조사구의 점 도는 吝감을 반복하면서 초기 수준을 유지 하여 유의 적 인 변화를 관乓 -할 수 없 었으며, 5 kGy 처리 구를 제 외 한 나머지 처리 구 의 경우는 저 장기 간의 경 과에 따라 감소하였다. 또한 저 장기 간이 경과하여도 비조사구와 조사구간의 점도 값은 큰 차이가 났으며, 조사선량이 증가할수록 점도값이 낮아졌다.
5 kGy 이상의 고선량 처리구에서는 저장 중 미생물의 생육이 관찰되지 않았다. 20℃ 저장 처리구의 경우 저장 6개월 시점 부터 비 조사구 및 2.5 kGy 처리 구의미 생 물 농도가 급격히 증가한 것으로 관찰되었으며, 5 kGy 처리구 의 경우 저장 9개월에 미생물의 생육이 확인되었다. 전반적으 로 0℃ 저장 처리구의 미생물 농도는 20℃ 저장 처리구보다 낮은 것으로 나타났다.
각 서장 시점 에서 비조사구와 조사구 간의 점도 값은 유의 적인 尤이를 나타내었으며, 조사선량이 증가할수록 점도 값은 감소하였다. 20℃ 저장의 경우, 비조사구의 점도는 저장기간 동안 초기 값을 유지하였고, 2.5 kGy에서 10 kGy 까지의 처리 구들은 0℃ 저장의 경우와 동일하게 저장기간에 따라 유의적인 변화를 볼 수 없었으나 15 kGy 조사의 경우, 저 장기 간의 경과에 따른 유의적인 차이를 나타내었다. 20℃ 저장구 역시 각 시 준 마다 비 조사구와 조사구 간에 유의적인 차이를 나타내 어 감矿선 조사 여부의 판단이 가능한 것으로 나타났다.
점도 측정법을 이용한 검지가능성 시험 에서 시료의 점도는 조사선량에 따라 감소하녔고, 0℃ 및 20℃에서 9개월 간 저장 중에도 비조사구 와 조사구 간의 구분이 가능하였다. Specific parameter를 설정 한 결괴, 조사처리 에 따라 그 값이 감소하여 조사 여 부의 확인 이 가与하였으며 , 조사선량과 specific parameter 간의 상관성 은 저장 중『가 0.92 이 상으로 높게 나타나 조사 여 부의 검 지 에 활용할 수 있을 것으로 사료된다. 한편 TBA값은 감마선 조사 선량과 저 장기 간에 따라 유의 적 으로 증가하였다.
국산 기장의 경우, 이에서 각 선량별 점도(50 rpm) 는 저有 기 간이 경과함에 따라 조금씩 감소하는 경향을 보였다. 각 서장 시점 에서 비조사구와 조사구 간의 점도 값은 유의 적인 尤이를 나타내었으며, 조사선량이 증가할수록 점도 값은 감소하였다. 20℃ 저장의 경우, 비조사구의 점도는 저장기간 동안 초기 값을 유지하였고, 2.
44 범위의 값을 보였다. 각 저장기간마다 조사선량에 따라 그 값이 감소하는 일정한 경향이 나타났으며 , 상관성 은 높게 나타났다(0.9410~0.9705). 20℃ 저 장의 경우도 마찬가지로 각 저 장기 간별로 조사선 량의 증가에 따라 threshold value가 감소하는 경향을 보여주어 선량의존성 이 높게 나 타났다(0.
2). 감마선 조사 직후부터 조사구는 비조사구에 비해 조사 선량이 증가함에 따라 TBA값이 증가하는 것으로 나타나 감마선 조사에 의해 기장 중 지방질이 산화되었음을 보여 주었다. 저장기간에 따른 TBA값의 변화를 보면, 저장 초기에 처리구 간에 뚜렷한 차이를 보이다가 저장 9개월까지 그 일정한 차이를 유지 하면서 증가하였다.
색깔 변화의 조사선량 의존성을 확인한 결과, 원산지 및 저장온도에 따라 모든 처리구에서 L 값(명도)은 저장 초기 모든 처리구의 값이 뚜렷한 경향 없이 변화하여 조사선량에 따른 유의성이 없었다. 그러나 a 값(적색 도)의 경우 조사선량이 증가함에 따라 높게 측정되어 조사선량 과의 유의적인 상관관계를 확인하였다. b 값(황색도)의 경우, 각 저 장시점 에서 조사선량이 증가할수록 그 값은 감소하여 유 의성을 나타내었다.
b 값(황색도)의 경우, 각 저 장시점 에서 조사선량이 증가할수록 그 값은 감소하여 유 의성을 나타내었다. 그러나 저장기간의 경과에 따라 L 값의 경우 원산지 및 저장온도에 상관없이 모두 뚜렷한 경향을 보이지 않아 유의적 상관이 없는 것으로 나타났으나 a 값의 변화는 저장온도에 상관없이 모든 처리구에서 유의적으로 증가하였다. b 값의 변화는 원산지 및 저 장온도와 무관하게 증감을 반복 하여 유의적이지 않았다.
전반적인 색깔의 변화를 나타내는 Z/E 값의 경우, 저장기간 및 온도 그리고 조사선량과의 일정한 경향을 볼 수 없었다. 따라서 감마선 조사한 기장의 표면 색깔은 저장 온도 및 기 간의 경 과에 따라 유의적인 변화가 없었으나, 방사선 조사선량에 대해 Hunter a 및 b 값은 의 존성 이 확인되었다.
저장기간에 따른 TBA값의 변화를 보면, 저장 초기에 처리구 간에 뚜렷한 차이를 보이다가 저장 9개월까지 그 일정한 차이를 유지 하면서 증가하였다. 따라서 비 조사구와 조사구 모두 저장 3개 월 부터 TBA값이 증가하는 경 향으로 보아 저장 중 산패가 진행되고 있음을 알 수 있었다. 저장 온도에 따른 TBA값W 변화는 0℃ 저장에 비해 20℃ 저장 조건에서 현저히 크게 나.
이상에서 감마선 조사된 국산 및 중국산 기 장의 점도는 저장에 따라 조금 씩 감소하였고, 저장온도에 따른 뚜렷한 차이가 없었다. 또한 감마선 조사처리 후 일정 기간이 경과하여도 조사 여부의 구분 이 가능하였으며 , 저장 온도의 영향을 거의 받지 않는 것으로 나타나 감마선 처리 기 장의 저장 유통 중 조사 여 부를 판단하기 위한 검지수단으로서 점도 측정법의 적용 가능성을 확인할 수 있었다. 방사선 조사에 의해 생성된 free radicale 전분 분 자 내부의 수소결합을 분리하여 전분의 chain의 변형과 절단을 일으켜 분자 크기를 감소시 키므로 점도는 감소하게 되고(22), 조사선량의 증가에 따라 점도가 감소하는 것은 carbohydrate 내의 free radical의 강도가 증가하기 때문으로 알려지고 있다(22).
20℃ 저장 시 비조사구의 점 도는 吝감을 반복하면서 초기 수준을 유지 하여 유의 적 인 변화를 관乓 -할 수 없 었으며, 5 kGy 처리 구를 제 외 한 나머지 처리 구 의 경우는 저 장기 간의 경 과에 따라 감소하였다. 또한 저 장기 간이 경과하여도 비조사구와 조사구간의 점도 값은 큰 차이가 났으며, 조사선량이 증가할수록 점도값이 낮아졌다. 이상에서 감마선 조사된 국산 및 중국산 기 장의 점도는 저장에 따라 조금 씩 감소하였고, 저장온도에 따른 뚜렷한 차이가 없었다.
또한 낮은 pH에서는 전분 팽윤이나 ge- latinization에 미치는 영향이 적고, pH 10에서는 전분 팽윤의 비율이 크게 증가한다고 한다(25). 본 실험과 선행 연구결과의 차이는 전처 리의 알칼리화 차이가 원인인 것으로 판단되는데, 이때 pH 13의 설정을 위해 첨가된 33% NaOH 용액의 소비가 선행 연구에 비해 많고, 조사선량에 따라서도 차이나는것으로 나타났다. 따라서 시료의 알칼리화에 대한 민감성이 다르고 이에 따라 swelling 및 gelatinization-^] 수준이 서로 달라 점 도 의 차이가 크게 나타난 것으로 판단되었다.
감마넌 조사와 저장 조건에 따른 국산 및 중국산 기장의 색도 변화를 색차계를 이용하여 L, a, b, 및 ZJE 값을 측정하여 Table ; 및 4에 나타내었다. 색깔 변화의 조사선량 의존성을 확인한 결과, 원산지 및 저장온도에 따라 모든 처리구에서 L 값(명도)은 저장 초기 모든 처리구의 값이 뚜렷한 경향 없이 변화하여 조사선량에 따른 유의성이 없었다. 그러나 a 값(적색 도)의 경우 조사선량이 증가함에 따라 높게 측정되어 조사선량 과의 유의적인 상관관계를 확인하였다.
또한 저 장기 간이 경과하여도 비조사구와 조사구간의 점도 값은 큰 차이가 났으며, 조사선량이 증가할수록 점도값이 낮아졌다. 이상에서 감마선 조사된 국산 및 중국산 기 장의 점도는 저장에 따라 조금 씩 감소하였고, 저장온도에 따른 뚜렷한 차이가 없었다. 또한 감마선 조사처리 후 일정 기간이 경과하여도 조사 여부의 구분 이 가능하였으며 , 저장 온도의 영향을 거의 받지 않는 것으로 나타나 감마선 처리 기 장의 저장 유통 중 조사 여 부를 판단하기 위한 검지수단으로서 점도 측정법의 적용 가능성을 확인할 수 있었다.
斗났다. 이상에서 감마선 조사로 인해 기 장의 지 방질의 산화가 촉진되 었고, 조사선량에 영향을 받음을 알 수 있었다. 일반적-L로 감마선 조사에 의한 지방질의 산패는 이온화된 free racical들에 의해 생성되며 조사선량에 의존한다고 보고 되고 있으며 (26), 본 실험 역시 조사선량이 증가함에 따라 그 값이 증가하여 선량의존성을 확인할 수 있었다.
감마선 조사 직후부터 조사구는 비조사구에 비해 조사 선량이 증가함에 따라 TBA값이 증가하는 것으로 나타나 감마선 조사에 의해 기장 중 지방질이 산화되었음을 보여 주었다. 저장기간에 따른 TBA값의 변화를 보면, 저장 초기에 처리구 간에 뚜렷한 차이를 보이다가 저장 9개월까지 그 일정한 차이를 유지 하면서 증가하였다. 따라서 비 조사구와 조사구 모두 저장 3개 월 부터 TBA값이 증가하는 경 향으로 보아 저장 중 산패가 진행되고 있음을 알 수 있었다.
5 kGy 처리 구의미 생 물 농도가 급격히 증가한 것으로 관찰되었으며, 5 kGy 처리구 의 경우 저장 9개월에 미생물의 생육이 확인되었다. 전반적으 로 0℃ 저장 처리구의 미생물 농도는 20℃ 저장 처리구보다 낮은 것으로 나타났다. Howard 등(29)은 1 kGy를 조사한 pi- code ga〃。에서 중온성 미생물의 수가 감소하였고 1주 경과 시 비조사구과 조사구 간의 차이가 유지되었으며 조사구는 계 속 낮은 수준의 농도를 유지 하여 곡류의미 생 물 살균 효과가 있음을 보고하였다.
감마선 조사한 국산 및 중국산 기장의 저장 중 감마선 조사 여부 획인 가능성과 품질 변화를 확인하였다. 점도 측정법을 이용한 검지가능성 시험 에서 시료의 점도는 조사선량에 따라 감소하녔고, 0℃ 및 20℃에서 9개월 간 저장 중에도 비조사구 와 조사구 간의 구분이 가능하였다. Specific parameter를 설정 한 결괴, 조사처리 에 따라 그 값이 감소하여 조사 여 부의 확인 이 가与하였으며 , 조사선량과 specific parameter 간의 상관성 은 저장 중『가 0.
9629). 중국산 기 장의 경우도 모든 저 장기 간 동안 감마선 조사선량의 증가에 따라 threshold value가 감소하는 것으로 나타났으며, 조사선량 의존성이 높게 나타났다 (0.9329 -0.9695). 즉, 0℃ 초기 저장 시점에서 비조사의 경우threshold value;가.
92 이상으로 높게 나타 났다(Table 2). 중국산 기장 역시 조사선량과 점도값 간의 상 관성이 0.92 이상으로 높게 나타나 조사선량에 의존성 이 있음을 확인할 수 있었다. 따라서 기장의 경우, 각 저장 온도에서 저장 9개월까지 경과하여도 조사선량과 점도값 간의 상관성 은 높게 나타나 조사선량에 의존성이 있는 것으로 판단되어 방사선 조사 여부 확인을 위한 검지법의 하나로 점도측정법의 적용 가능성을 재확인하였다.
후속연구
따라서 시료의 알칼리화에 대한 민감성이 다르고 이에 따라 swelling 및 gelatinization-^] 수준이 서로 달라 점 도 의 차이가 크게 나타난 것으로 판단되었다. 따라서 전분질 농 산물의 검지를 위해 점도측정법을 적용할 때, 시료의 감수성 과 이에 따른 팽윤과 겔화 및 호화도의 차이 등 점도값에 영향 을주는 변수를 최소화하고표준화된 검지를 위해 전처리 방법 과 측정 방법에 대한 보완연구가 더욱 필요할 것으로 생각된다.
이는 Chung 등(5)의 specific parameter의 설정을 통한 감마선 조사 건조 농 산물의 조사 여부 검지 가능성을 시사한 결과와 유사하였다. 이와 같이 곡류를 대상으로 점도 측정과 parameter의 설정을 이용한 검지 여부를 확인한 Yi 등(21)의 연구와 마찬가지로 본 실험에서 확인된 기장에 대한 specific parameter(threshold value)의 설정은 저장 기간의 경과 및 온도에 상관없이 비조사 구와 조사구 간의 구분이 가능하여 감마선 조사 여부의 screen- ing을 위한 적용이 기대되었다.
참고문헌 (31)
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