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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 산화, 변성되기 쉬운 비타민 C와 유산균을 캡슐화하여 비 타민 C의 활성을 유지 시 킴은 물론 유산균에 보호막을 씌움으로써 불활성화를 방지하고자 하였으며 녹차잎과 캡슐화한 비타민 C, 유산균 및 실크 펩타이드, 다시마, 차전자피, 알로에 등의 섭취가 체지방 감소 및 체중 감량에 미치는 효과를 확인하고자 여대생 34명을 대상으로 4주간 복용시키면서 체조성 및 혈액 성상 변화를 측정하였다.
- 조사 대상자의 일반 특성을 알아보기 위하여 식 이 섬유소보충 전에 조사를 실시하였다. 실험군의 신장, 체중, 나이를 기록하도록 하였고, 체중(kg)/신장(nJ의 공식을 적용하여 체격지수(BMI: body mass index)를 계산하였다(1).
가설 설정
- 3)WHR: Waist hip ratio.
제안 방법
- 그 외의 식이 섬유소 보충용 식품에 사용되는 원료는 수분, 성상, 중금속, 대장균 검사 등의 규격 에 적 합한지 검사한 후적 합한 원료만을 엄선하여 Table 1과 같이 원료를 칭 량하여 배합하였으며, 각 원료들은 균일하게 혼합한 후 300 mg 타정으로 제조하였다.
- 녹차와 실크 펩 타이 드의 입도 분포는 입도분석 기 (Mastersizer, Mal.,ern, UK)로 분석하였으며(Fig. 1), 두 가지 모두 particle size의 범위는 약 0.1 —100 Um였으며, 평균 particle size는 모두 50 Um로 분체 가공하였다. 입자 크기 및 유형은 주사 전자 현미 경 (Scanning Electron Microscopy, SEM PSM- 75, Aspex Instrument Co.
- 7g의 식이 섬유소를 보충하기 위하여 본 연구에서 개발된 제품 300 mg(supplemen- tationX 1회 에 15정씩 아침, 저녁 2회 공복에 200 mL의 물과 함께 보충시 켰으며, 조사기간은 2002년 8월부터 2002년 11 월까지 3개월 간에 걸쳐 실시하였다. 또한 본 실험에 앞서 2002년 4월부터 2002년 6월까지 30명을 대상으로 예비실험을 실시한 후 실험상의 미비한 점을 보완하여 설문지를 수정 .보완 후 본 조사를 실시하였으며 1주일에 한번씩 문진을 통해 관리하였다.
- 또한 본 실험에 앞서 2002년 4월부터 2002년 6월까지 30명을 대상으로 예비실험을 실시한 후 실험상의 미비한 점을 보완하여 설문지를 수정 .보완 후 본 조사를 실시하였으며 1주일에 한번씩 문진을 통해 관리하였다.
- 비타민 C 미세캡슐은 위의 방법(32)을 수정하여 제조하였으며 유동층공정 기기 (Fluid Bed Processor, Glatt, German)에 150 —165 Um particle size의 비타민-C 결정분말(L- ascorbic acid, BPAJSP Grade, Herbei welcome Pharm., China) 2, 100 g을 채우고, 25 mL/min의 속도로 2,000 mL의 Hydroxyprophyllmethylcellulose(HPMC 1.0 ~3.0%(v/v), Food Grade, Korea)를 분무하면서 20 g/min의 속도로 혼합하였다. 이 혼합물을 40℃에서 16시간 동안 진공 건조시킨 후 221 ~355 岫의미 세 캡슐을 수득하였다.
- 신체 조성 측정은 생 체 내 전기저항을 이용하여 체구성 성분을 분석 하는 In Body 3.0(Biospace Co., Korea)을 사용하여 실험군의 체중, BMI, 비만도, 근육량, 체지방량, 체지방율, WHR(waist hip ratio)을 식 이 섬유소 보충 전후에 측정하였다.
- 알로에, 글루코만난 추출물과 체지방 분해와 신체 balance 유지에 도움을 주는 실크 펩타이드, 녹차잎 및 정장 기능에 도움을 주는 유산균과 항산화 기능이 있는 비타민 C가 첨가된 식 이 섬 유소 보충용 식 품은 식품공전상의 기준에 맞추어 예비실험을 통해 배합비율을 조정하였으며(30), 그 성분 배합 비율은 Table 1과 같다. 이 중 녹차, 실크 펩 타이드, 유산균 및 비타민 C는 다음과 같은 방법으로 가공하였다.
- 식이 섭취 조사는 음식명과 그에 포함된 식품 재료명과 섭 취량을 기록하도록 하였다. 영 양소섭취실태는 조사된 자료를 기초로 하여 개인별 1일 식품 및 영 양소 섭 취 량을 영 양평 가프로그램 (Can-Pro, Computer Aided Nutritional Analysis Program for Professionals, 한국영양학회 부설 영양정보센타)으로 분석하여 산출하였다. 이를 한국인 영양권장량과 비교하여 개인별 영양권장량에 대한 섭취 비율을 구하였다(33).
- 실시하였다. 예비실험을 통하여 사전에 목측량과 식사 기록법에 대한 교육을 실시하였으며, 본인들이 직접 설문지를 기록하도록 하였다. 식이 섭취 조사는 음식명과 그에 포함된 식품 재료명과 섭 취량을 기록하도록 하였다.
- 1 —100 Um였으며, 평균 particle size는 모두 50 Um로 분체 가공하였다. 입자 크기 및 유형은 주사 전자 현미 경 (Scanning Electron Microscopy, SEM PSM- 75, Aspex Instrument Co. Ltd., USA)으로 분석하였으며, 그 결과는 Fig. 2와 같다. 캡슐화된 유산균과 비타민 C 형태 역시 주사전자현미경 (SEM PSM-75, Aspex Instrument Co.
- 용해된 sericin을 제거하였다. 잔사를 열수를 이용하여 수차례 세 척 함으로써 잔여 sericin과 Na2CC)3을 제거 하였다. 이로써 sericin。] 제거되어 피브로인만 남아있는 피브로인 견사를 얻었다.
- 정상식이를 하는 여대생 34명을 대상으로 효산 의료재단 안양병원에서 실시하였으며 1일 2.7g의 식이 섬유소를 보충하기 위하여 본 연구에서 개발된 제품 300 mg(supplemen- tationX 1회 에 15정씩 아침, 저녁 2회 공복에 200 mL의 물과 함께 보충시 켰으며, 조사기간은 2002년 8월부터 2002년 11 월까지 3개월 간에 걸쳐 실시하였다. 또한 본 실험에 앞서 2002년 4월부터 2002년 6월까지 30명을 대상으로 예비실험을 실시한 후 실험상의 미비한 점을 보완하여 설문지를 수정 .
- 조사 대 상자들에 게 평 상시 와 같은 정 상 식 이를 하도록 한 후 보충 전후에 따른 영 양소 섭 취 상태 결과는 알아보았다. Table 2과 같이 보충군의 경우 총열량은 보충 전 .
- 조사 대상자의 영양소 섭취 상태, 체적지수 및 복부 비만율에 영향을 미치는 식이요인을 조사하기 위해 식이 섬유소보충 전후에 24시간 회상법을 이용하여 3일간의 식이 섭취 조사를 실시하였다. 예비실험을 통하여 사전에 목측량과 식사 기록법에 대한 교육을 실시하였으며, 본인들이 직접 설문지를 기록하도록 하였다.
- 4가 되도록 하였다. 중화된 가수분해물에는 활성 탄을 전체 용액 용량의 6%가 되도록 첨가하여 , 60분 동안 교반함으로써 각종 비용해 물질 및 이 취 등을 제거한 후 여 과하여 투명한 액상의 분자량이 500~1000인 가수분해물 용액을 투석 막을 사용하여 증류수로 1일 동안 투석하여 염을 제거하였으며, 이후 염이 제거된 가수분해물 용액을 동결 건조하여 분말로 사용하였다.
- 이 피브로인 견사는 산 가수분해물 공정 과정에 의하여 제조하였다(31). 즉, 피브로인 견사에 2 N HC1 용액을 견사 중량의 80배 용량으로 첨가하여 100℃에서 4시간 동안 가열하면서 피브로인을 가수분해하였다. 제조된 가수분해물은 진한 암갈색을 나타내었고, 여기에 2 N NaOH를 첨가하며 중화시켜 pH 7.
- 2와 같다. 캡슐화된 유산균과 비타민 C 형태 역시 주사전자현미경 (SEM PSM-75, Aspex Instrument Co. Ltd., USA)으로 미세캡슐의 입도분포 및 그 형태를 관찰하였으며, 그 결과는 Fig. 3과 같다.
- 혈액 내에서 serum을 분리하여 serum 내의 total cholesterol, triglyceride, HDL-cholesterol을 분석하였다. Total cholesterol과 triglyceride는 효소법 (enzymatic pro- cedure)에 의하여 분석하였으며, HDL-cholesterole Mg- phosphotungstic acid 효소법에 의해 분석하였다.
대상 데이터
- 본 조사 대상자들은 여 대생으로 평균 연령은 20.3세, 평균신장은 162.5 cm, 평균 체중은 57.9 kg, BMI 평균은 2L9였다. 조사 대상자들의 신체적 특성 인 평균 신장과 체중은 한국인 성인의 기준치(33)인 여자 161 cm, 54 kg에 비하여 신장은 1.
데이터처리
- 4lNot significant difference of supplementation group by Duncan's multiple range test.
- 4lNot significant difference of supplementation group by Duncan's multiple range test.
- 모든 자료의 분석 결과와 실험 결과는 SAS package를 이용하여 평균값과 표준오차를 구하였으며, 식이섬유소 보충 유무에 따른 영양소 섭취, 신체 조성, 체지방 변화 및 혈청 지질 성상에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 보충 전후의 측정 치로부터 변화값을 구하고, 이 값으로 paired t-test를 실시하였으며, 각 주별 변화값은 one-way ANOVA test에 의해 검증한 후 유의성 이 있는 경우 Duncan's multiple range test를 실시하여 a =0.05 수준에서 군간의 비교 검정을 실시하였다.
이론/모형
- Total cholesterol과 triglyceride는 효소법 (enzymatic pro- cedure)에 의하여 분석하였으며, HDL-cholesterole Mg- phosphotungstic acid 효소법에 의해 분석하였다. LDL- cholesterole Friedewald 계 산식 [total cholesterol - HDL- cholesterol(triglyceride/5)]에 의해 산줄하였으며 (34), LDL- HDL ratio는 LDL-cholesterol과 HDL-cholesterol의 비율을 산출하였다(35).
- 혈액 내에서 serum을 분리하여 serum 내의 total cholesterol, triglyceride, HDL-cholesterol을 분석하였다. Total cholesterol과 triglyceride는 효소법 (enzymatic pro- cedure)에 의하여 분석하였으며, HDL-cholesterole Mg- phosphotungstic acid 효소법에 의해 분석하였다. LDL- cholesterole Friedewald 계 산식 [total cholesterol - HDL- cholesterol(triglyceride/5)]에 의해 산줄하였으며 (34), LDL- HDL ratio는 LDL-cholesterol과 HDL-cholesterol의 비율을 산출하였다(35).
- 전에 조사를 실시하였다. 실험군의 신장, 체중, 나이를 기록하도록 하였고, 체중(kg)/신장(nJ의 공식을 적용하여 체격지수(BMI: body mass index)를 계산하였다(1).
성능/효과
- 각 주별 체중 및 BMI의 변화는 유의적인 차이는 나타나지 않았으나 주별 체중의 감소 경향이 나타났으며, 보충 전에 비 하여 보충 후에 2.5 kg 정도 감소하는 것으로 나타났다. 체지방량 변화는 보충 전에 비해 보충 4주군에서 유의적인 감소가 나타나(p<0.
- 따라서, 본 실험에서 녹차, 실크 펩타이드 및 캡슐화한 유산균과 비타민 C의 보충은 체지방을 낮추는 역할을 하였으며, 이에 따른 체중의 감소 효과 및 WHR의 감소 효과를 알 수 있었다. 또한 비만 중에서도 특히 복부 비만은 고혈압과 동맥경화 등의 만성 퇴행성 질환의 강력한 위험인자(36)로 알려 져 있다.
- 따라서, 본 연구에서 녹차 및 실크 펩타이드와 산화, 변성되기 쉬운 비타민 C와 유산균을 캡슐화하여 비타민 C의 항산화 기능으로 혈청 지질 개선에 유의적이었으며, 정장 작용을 도움으로써 체 중 감소에 효과적인 것으로 사료된다. 녹차 및 식 이 섬유소의 보충은 체지 방을 낮추는 역할을 하였으며 , 이에는 실크 펩타이드와 녹차 잎 내의 EGCG가 체중조절에 효과적 인 결과를 초래한 것으로 사료된다.
- 80 으로 정 상 범위 내로 진입하였다. 또한 보충 전후의 변화량을 Fig. 4와 같이 도식화한 결과를 보면 체지방량과 체지방율에서 유의적 변화가 나타났음을 알 수 있다(p<0.05).
- 녹차 및 식 이 섬유소의 보충은 체지 방을 낮추는 역할을 하였으며 , 이에는 실크 펩타이드와 녹차 잎 내의 EGCG가 체중조절에 효과적 인 결과를 초래한 것으로 사료된다. 또한, 식 이 섬 유소의 포만감으로 인하여 체중 조절 기 능도 효과적으로 작용하였을 뿐만 아니라, 여대생들의 철분 영양의 건강 지표인 헤모글로빈 수치에는 변화를 주지 않으면서 혈청 지질 대사에 관여하여 혈청 내 total cholesterol과 LDL-cholesterol 수준의 감소 효과를 알 수 있었다. 특히 신체의 부위 중 허리-엉덩이 둘레 비율의 효과적인 감소는 복부 지방을 감소시켜 부분 비만 관리 및 체지방 관련 위험율을 감소시키는 결과가 나타났다.
- 05), 단백질과 지방의 섭취는 보충 전후에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 일상 식이 중 섭취하는 식이 섬유소의 경우 보충 전에 비해 보충 후에 유의 적 으로 증가한 것으로 나타났다 (p<0.001).
- 9 kg, BMI 평균은 2L9였다. 조사 대상자들의 신체적 특성 인 평균 신장과 체중은 한국인 성인의 기준치(33)인 여자 161 cm, 54 kg에 비하여 신장은 1.5 cm 정도 컸고, 체중은 3.9 kg 정도 많았으나, BMI 평 균은 2L9로 정상범위에 속하였다.
- 5 kg 정도 감소하는 것으로 나타났다. 체지방량 변화는 보충 전에 비해 보충 4주군에서 유의적인 감소가 나타나(p<0.05) 보충 전에 비해 보충 4주 후 2.0 kg 정도 감소하는 것으로 나타났으며, 체지방율 변화 역시 보충 전보다 보충 4주 후에 유의 적 인 감소 경향이 나타났다(p<0.05). 허리-엉덩이 둘레 비율(WHR)의 변화는 보충 전에 비해 보충 4주군에서 유의한 감소 경향이 나타났다(p<0.
- 또한, 식 이 섬 유소의 포만감으로 인하여 체중 조절 기 능도 효과적으로 작용하였을 뿐만 아니라, 여대생들의 철분 영양의 건강 지표인 헤모글로빈 수치에는 변화를 주지 않으면서 혈청 지질 대사에 관여하여 혈청 내 total cholesterol과 LDL-cholesterol 수준의 감소 효과를 알 수 있었다. 특히 신체의 부위 중 허리-엉덩이 둘레 비율의 효과적인 감소는 복부 지방을 감소시켜 부분 비만 관리 및 체지방 관련 위험율을 감소시키는 결과가 나타났다.
- 05). 허리-엉덩이 둘레 비율(WHR)의 변화는 보충 전에 비해 보충 4주군에서 유의한 감소 경향이 나타났다(p<0.05). WHR의 정상 범위는 20대 여성의 경우 0.
- LDL-cholesterol, HDL- cholesterol과 LDL/HDL ratio는 보충 전 . 후에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았지 만, LDL-cholesterol과 LDL/HDL ratio는 보충 전에 비해 약간 감소하는 경향이었으며, HDL- cholesterole 약간 증가하는 경향이었다. 이것은 비타민 C의 항산화 효과로 인한 것으로 사료된다.
- Table 2과 같이 보충군의 경우 총열량은 보충 전 . 후에 유의적 인 차이는 나타나지 않았으며, 당질은 보충 전보다 보충 후에 유의 적 으로 감소하는 경 향으로 나타났으며 (p<0.05), 단백질과 지방의 섭취는 보충 전후에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 일상 식이 중 섭취하는 식이 섬유소의 경우 보충 전에 비해 보충 후에 유의 적 으로 증가한 것으로 나타났다 (p<0.
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