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NTIS 바로가기관광식음료경영연구 = Journal of applied tourism food & beverage management and research, v.14 no.1, 2003년, pp.21 - 35
이종호 (대림대학 호텔관광외식경영과) , 장혁래 (김포대학 호텔조리과)
Cooking can be defined as the means displaying good edible foods at the table by enhancing the basic characteristics of foods through cooking and through cookery processes such as steaming, boiling, broiling, poaching, braising, roasting, frying, etc. In order to attain this goal, we have to apprehe...
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