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NTIS 바로가기한국유가공기술과학회지 = Korean journal of dairy science and technology, v.21 no.2, 2003년, pp.105 - 113
김덕한 (세종대학교 생명공학부 식품공학과) , 석진석 (세종대학교 생명공학부 식품공학과)
This study was carried out to investigate the addition of Pueraria derived isoflavone into milk by means of microencapsulation technique. The yield microencapsulation sensory attributes, and capsule stability of Pueraria derived isoflavone microcapsules in milk were measured during 12 days. Coating ...
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