[논문]솔잎발효추출물의 효소적 저해활성 및 아질산염 소거작용

홍택근; 이용림; 임무현; 정낙현

[국내논문] 솔잎발효추출물의 효소적 저해활성 및 아질산염 소거작용
Physiological Functionality and Nitrite Scavenging Ability of Fermentation Extracts from Pine Needles 원문보기

한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, v.11 no.1, 2004년, pp.94 - 99

홍택근 (대구대학교 공과대학 식품ㆍ생명ㆍ화학공학부) , 이용림 (대구대학교 공과대학 식품ㆍ생명ㆍ화학공학부) , 임무현 (대구대학교 공과대학 식품ㆍ생명ㆍ화학공학부) , 정낙현 (가톨릭상지대학 식품영양과)

초록
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솔잎의 기능성에 관한 연구를 위하여 솔잎발효추출물(PEE)과 에탄올추출물(PE 80, PE 50)로 효소적 저해활성과 아질산염 소거작용에 대하여 연구하였다. Tyrosinase의 저해효과는 솔잎발효 추출물인 PEE가 솔잎 에탄을 추출물 PE 80과 PE 50에 비해 약 5∼38％정도 저해 활성 효과가 높게 나타났다. XOase 저해효과는 PFE가 62.77％, PE 80이 64.90％, PE 50이 55.91％의 저해율을 나타내었으며, ACE 저해효과는 PFE가 78.02％, PE 80이 69.82％, PE 50이 21.75％의 순으로 솔잎발효 추출물인 PFE가 가장 높은 저해효과를 나타내었다. 아질산염 소거작용은 솔잎추출물 모두 pH 3.0이하에서 높은 분해능을 나타내었다. 유기산 함량 분석 결과, PFE, PE 80, PE 50의 세 시료 모두 항산화작용에 관여하는 ascorbic acid가 가장 많이 함유되어 있었으며, 시료별 ascorbic acid의 함량은 솔잎 발효추출물인 PFE가 가장 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다.

Abstract ▼ AI-Helper

Effects on the physiological functionality, such as tyrosinase, xanthine oxidase, angiotensin converting enzyme and Nitrite scavenging ability were also observed by pine needle fermentation extract(PFE) and the difference in the consistency of pine needle ethanol extracts(PE 80, PE 50) was found. In the inhibition effect on tyrosinase, PFE showed 5-38％ higher than that of PE 80 and PE 50. In the inhibition on XOase, PFE, PE 80 and PE 50 showed 62.77％, 64.90％, 55.9％ respectively. In the inhibition effect on ACE, PFE, PE SO and PE 50 showed 78.02％, 69.82％ and 21.75％ respectively. Among these, PFE showed the highest ACE inhibition effect. In the inhibition effect on nitrite scavenging ability, the pine needle extracts showed a high effect in pH 3.0. As the result of the research using HPLC for the organic acid, all the samples(PFE, PE 80, PE 50) showed higher contents of the ascorbic acid concerned with the effect of the antioxidative. PFE showed the highest contents of the ascorbic acid.

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AI 본문요약
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문제 정의

국내 산림의 50%이상을 점유하고 있는 소나무의 솔잎을 기능성 식품소재로 활용하고자 하는 평가와 함께 부분적으 로는 솔잎추출물의 생리활성 작용의 규명과 기능성에 관한 연구가 이루어지고 있으나, 솔잎발효추출물에 대한 생리활 성 작용에 대한 규명과 이에 따른 기능성에 관한 연구는 없는 실정이다. 이에 본 연구에서는 솔잎을 자연 발효시켜 식 품소재로서의 생리활성에 관하여 연구하였다.
솔잎의 기능성에 관한 연구를 위하여 솔잎발효추출물 (PFE)과 에탄올추출물(PE 80, PE 50)로 효소적 저해활성과 아질산염 소거작용에 대하여 연구하였다.

가설 설정

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제안 방법

솔잎발효추출물은 솔잎, 물그리고 설탕w/w/w)을 혼합한 후 2(TC에서 70일 동안 자연 발효시켜 솔잎발효액과 발효잔여물로 분리하고, 발효잔여물에 솔잎(1:0.5, w/w)을 혼합한 후 물(1:3, w/w)을 첨가하여 UXTC 에서 6시간 동안 가열 추출하였다. 여기서 수득한 추출액을 4CTC에서 감압농축 하여 30 .
솔잎에탄올추출물은 솔잎 250 g에 각 50%와 80% 에탄올 L5L를 가하여 실온(250에서 10일간 침지시킨 후 원심분리기 (HRT-620v, Hanil Industrial Co., Korea)를 사용하여 3000 rpm에서 10분간 원심분리하여 상층액과 침전물을 분리하여 상층액은 별도로 모아두고, 분리된 침전물을 같은 방법에 따라 50%와 80% 에탄올에 침지시켜 동일한 방법으로 반복 추 출하였다. 반복 추출한 상층액을 모아 솔잎발효추출물과 같은 방법으로 감압농축한 후 동결 건조하여 사용하였다(15).
07M phosphate butter에 녹인 후 사용하였으며, 이용액은 사용직전에 조제하였다. 0.07mM phosphate butter(pH 6.8) lmL, 10 pM L-DOPA 0.5mL, tyrosinase 0.5 mL(200 unit/mL)와 시료 1 mL을 혼합하여 항온수조(MC-31, Jeio Tech Co. LTD, Korea)를 사용하여 25 에서 10분간 반응시키고, 분광 광도계 (Unikon 860, Kontron Instruments, U.S.A.)를 사용하여 흡광도 475 nm에서 측정하였다 저해율 계산은 l-KAee- Ag mD/Ablank) x 100으로 하였으며, 동일농도로 3회씩 반복 시험한 후 하고 평균값을 저해율로 산출하였다. Controle tyrosinase가 없는 상태에서의 흡광도로 하였다(16).
ACE 저해작용의 측정은 시료 50 11L에 ACE 조효소액 50 11L, 300 mM NaCl을 함유하는 50 mM HEPES HCl buffer(pH8.3) 100 를 첨가한 후 항온수조를 사용하여 37 에서 10분간 preincubation 을 하였다. 이 반응액에 기질 (Hippuiyl-L-histidyl-L-leucine : HHL) 50 UL를 첨가한 후 37 에서 30분간 반응시킨 후 IN HCl 250 uL를 첨가하여 반응을 중지시켰다.
유기산 분석은 HPLC를 사용하여 검색하였다. 분석용 colume 으로 econosphere Cis Analytical column(511m, 250x4.
따라서 솔잎 추출물의 xanthine oxidase의 활성 저해능을 알아보기 위하여 솔잎발효추출물과 농도를 달리한 솔잎에탄올 추출물을 1 mg/mL로 조제하여 XOase 저해효과를 살펴본 결과 Fig. 2에 나타내었다. 각 추출물의 반응에서 솔잎을 발효시킨 시료 PFE는 18.

대상 데이터

본 연구에서 사용한 솔잎(Pinus densiflora Seib. et Zucc.)은 , 이년 10월에 충청북도 음성에서 채취하여 물로 수세 후 풍건하여 절단하여 사용하였다. Tyrosinase, xanthine, ACE 및 아질산염 등의 실험에 사용된 효소와 시약은 Sig ma Co.
또한 oxalic acid, tataric acid, malic acid, ascorbic acid, lactic acid, acetic acid, citric acid, succinic acid의 HPLC 분석용 표준품은 Sig ma Co.(U.S.A.)의 제품을 사용하였다.
유기산 분석은 HPLC를 사용하여 검색하였다. 분석용 colume 으로 econosphere Cis Analytical column(511m, 250x4.6mm)을 사용하였으며, colume 의 온도는 25 이었고, 유속은 0.7mL/min이었다. 이동상의 용매로는 0.

성능/효과

아질산염 소거작용은 솔잎추출물 모두 pH 3.0이하에서 높은 분해능을 나타내었다. 유기산 함량분석 결과, PFE, PE 80, PE 50의 세 시료 모두 항산화작용에 관여하는 ascorbic acid가 가장 많이 함유되어 있었으며, 시료별 ascorbic acid의 함량은 솔잎 발효추출물인 PFE가 가장 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다.
0이하에서 높은 분해능을 나타내었다. 유기산 함량분석 결과, PFE, PE 80, PE 50의 세 시료 모두 항산화작용에 관여하는 ascorbic acid가 가장 많이 함유되어 있었으며, 시료별 ascorbic acid의 함량은 솔잎 발효추출물인 PFE가 가장 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다.
솔잎 추출물의 tyrosinase 저해효과는 80%에탄올 추출물인 PE 80은 88.17%의 저해율을 나타내었으며, 50% 에탄올 추출 물인 PE 50은 55.91%의 저해율을 나타내었다. 반면에 발효시킨 시료 PFE는 93.
3에 나타내었다. ACE의 저해효과는 솔잎을 발효시킨 시료 PFE가 78.02%, PE 80이 69.82%, PE 50이 21.75%의 순으로 솔잎발효 추출물인 PFE가 가장 높은 ACE 저해효과를 나타내었으며, 상대적으로 PE 50이 가장 낮은 저해 효과를 나타내었다.
4에 나타내었다. 반응용액의 pH가 낮을수록 아질산염 분해능이 높게 나타났으며 특히 pH 1.2에서 PFE가 73.24%, PE 80이 77.85%, PE 50이 73.45%로 높게 나타났으며, pH가 증가할수록 분해능은 감소하여 pH 6.0에서는 PFE가 3 2.70%, PE 80이 28.65%, PE 50이 28.58%로 낮은 분해능을 나타내었다. 이와 같은 결과는 Kang 등(24)이 솔잎추 출물의 아질산염 소거능을 각기 다른 pH에서 조사한 결과 pH 3.
5~7에 나타내었다. 솔잎 발효추출물인 PFE에서는 4가지의 유기산이 검출되었는데 retention time Or) 4.430분에서 ascorbic acid의 함량이 가장 높았으며, retention time (tR) 4.078분에 tataric acid, retention time (tQ 4.995분에 acetic acid, retention time (tp) 5.466분에 citric a&d의 순으로 유기산 함량을 나타내었 다 에탄올 추출물인 PE 80에서는 3가지의 유기산이 검출되 었으며, retention time er) 4.436분에 ascorbic acid의 함량이 높게 나타났고, retention time) 4.130분에 tataric acid, retention time (Ir) 4.9기분에 acetic acid의 순으로 적은 함량 을 나타내었다. 그러나 PE 50에서는 retention time 0r) 4.
Tyrosinase의 저해효과는 솔잎발효 추출물인 PFE가 솔잎 에탄올 추출물 PE 80과 PE 50에 비해 약 5~38%정도 저해 활성 효과가 높게 나타났다. XOase 저해효과는 PFE 가62.
Tyrosinase의 저해효과는 솔잎발효 추출물인 PFE가 솔잎 에탄올 추출물 PE 80과 PE 50에 비해 약 5~38%정도 저해 활성 효과가 높게 나타났다. XOase 저해효과는 PFE 가62.77%, PE 80이 64.90%, PE 50이 5591%의 저해율을 나타 내었으며, ACE 저해효과는 PFE가 78.02%, PE 80이 69.82%, PE 50이 21.75%의 순으로 솔잎발효 추출물인 PFE가 가장 높은 저해효과를 나타내었다.
2에 나타내었다. 각 추출물의 반응에서 솔잎을 발효시킨 시료 PFE는 18.55 Ug/mL, 80%에탄올 추출물인 PE 80이 17.49 ug/mL, PE 50이 21.73 Ug/mL의 요산 생산량을 나타 내었으며, XOase의 저해효과는 PFE가 62.77%, PE 8064.90%, PE 50이 55.91%의 저해율을 나타내어 80% 에탄올 추출물이 가장 높은 XOase의 저해효과를 나타내었다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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