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NTIS 바로가기한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research, v.10 no.4, 2004년, pp.178 - 189
나영아 (서울보건대학 조리예술과) , 박정난 (한양대학교 생활과학연구소) , 나영선 (안산공과대학 호텔조리과)
This study was performed to investigate the effects of pine pollen and horseradish, which were known as antimicrobial materials, on the fermentation of Kimchi. The physicochemical and microbial changes of Kimchi were investigated during period 30-days at
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